페투치네 120g, 명란 1알, 양파 1/4개, 마늘쫑 2줄기, 다진마늘 1큰술, 페퍼론치노 3개,
치킨스톡, 생크림 170ml, 우유 170ml, 래핑카우 크림치즈 1포션, 굴소스 1/2큰술, 버터 1포션, 후추, 파슬리
1. 면
물 800ml 정도 치킨스톡 넣고 끓으면 페투치네 넣고 12분 정도 삶음
원래 약간 슴슴하게 치킨스톡 1개 넣는데 다써서 콘소메 스톡 2개 넣었고
페투치네 다 익힌거 좋아하는데 익는 시간이 안써있어서 먹어가면서 12분 좀 넘게 끓인듯
면이 짜지 않고 좀 싱거운게 좋음
2. 소스
버터 1개에 다진마늘이랑 페퍼론치노 뽀개서 약불에 휘적휘적
마늘 튈랑 말랑 하면 마늘쫑 쫑쫑 썬거랑 양파 얇게 슬라이스한거 후추 넣고 중불로 올리고 섞음
양파 살짝 익으면 명란 껍질 벗긴거 우유에 풀어서 생크림이랑 넣고 면도 넣고 크림치즈도 잘 섞고
꾸덕한 파스타 좋아해서 면수는 안넣음
좀 섞인거 같으면 간을 봐야하는데
난 크림파스타엔 소금간 안하고 굴소스로 간 맞춤
간 볼때는 명란때문에 명란쪽이랑 면이랑 같이 먹어봐야 하고
이때쯤 우유랑 생크림은 아직 약간 찰랑이니까 간이 딱 맞으면 나중에 조금 짜질 수 있음
됐다 싶으면 센불로 올려서 휘릭휘릭하고 원하는 꾸덕 농도가 되면 접시에 옮기고 파슬리 휫휫
명란 넣고 크림파스타할 때 베이컨, 새우같이 메인급 재료 같이 넣으면 명란 느낌이 안나서 안넣거든 (오일파스타할때는 넣음)
근데 아무것도 안넣으면 너무 보기에 희멀건해보여서 마늘쫑 넣어서 좀 초록초록하게해
마늘쫑 넣으면 다진 마늘 안넣는 사람도 있는데 난 마늘맛 좋아해서 둘다 넣음
그럼 소스 먹을 때 명란이랑 마늘쫑이랑 같이 씹히는데 비린내도 안나고 마늘향도 나고 좋더라
면은 느낌으로 넣으면 진짜 한냄비돼서 저울에 달아쓰는데
밖에서 좀 적다 싶은데는 80g쓰고 보통은 1인분이 100g이래
만들땐 적어보여도 100g이 맞긴맞더라 근데 배고파서 120g 썼음ㅠㅠ
나중에 100g 할때는 크림이랑 우유 줄여야할듯
나는 크림파스타할때 우유랑 생크림 동량쓰는데
좀 더 꾸덕해보라고 산미없는 크림치즈도 포션 1개 넣었어
페퍼론치노 3개 넣을때 뽀개서 넣으면
맵찔이는 약간 혀가 아릿하게 파스타 다 먹을때까지 안느끼하게 먹을 수 있음
