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일단 참돔을 꺼내서 샤브샤브용으로 자른다.

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잡은지 12시간이 넘어서인지 숙성이 잘 되었다. 칼질하는데 점심때 회 썰때보다 부드럽게 잘려나감. 아이고 편하다.

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샤브샤브를 찍어먹을 고마다래 소스를 지마장을 이용해 만들기 시작.. 레시피는 지마장 2T, 식초 1T, 청주, 1T, 간장 1T, 설탕 1t
지마장을 쓰니 깨를 갈지 않아도 된다는 장점.. 처음에는 올리고당을 사용하려 했는데(역시 설탕을 쓰면 녹이려고 무지 저어야 함) 올리고당이 안보임.ㅠㅠ 가열용만 있었음.


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채소 세팅완료.. 알배기 배추, 느타리 버섯, 청경채, 양파 ..

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미리 만들어둔 샤브샤브 육수에 새우를 넣어서 블루스타에 불 올리면서 식사 시작...


간혹 참돔이나 방어로 샤브샤브해 먹을때 주의사항이 3초 이상 담그지 말 것인데 3초가 지나면 생선이 익어서 부스러짐. 열을 가해서 지방을 활성화시키는 수준만 담글 것.. ㅠㅠ 비싼 참돔이나 더 비싼 대방어를 일반 삶은 생선 처럼 만들어버림.. 실수로 두어점 빠뜨려서 망가뜨림.

애초에 이렇게 한다면 활어를 사지말고 찍어바리나 선어로 구입해도 충분함(오늘 노량진 도매가, 대방어 국산 킬로당 17000원에서 2만원, 참돔 15000원이었는데 찍어바리의 경우는 대방어 킬로당 7천원 수준이었음)

오늘 또 하나의 실수가 스리라차를 어디두었는지 모르고 찾아다닌 거..ㅠㅠ 고마다래는 맛은 좋지만 느끼하기에 매콤한 칠리계열도 있을거라 했는데 안보이니..