아침에 먹는 사과는 '금'이나 다름 없다. 식이섬유(펙틴)가 많아 장 건강, 변비 해소에 도움을 준다. 특히 중년 여성에 좋은 영양소가 많다. 칼슘의 배출을 억제하는 칼륨이 많아 뼈를 튼튼하게 하는 효과가 있다. 갱년기 뇌졸중(뇌경색-뇌출혈) 등 혈관병 예방에도 기여한다. 보리에도 식이섬유, 혈관에 좋은 성분이 풍부하다. 사과와 보리에 대해 다시 알아보자.

염증 완화, 항산화 작용, 폐 보호, 소화에 기여...사과의 주요 영양소는? 

아침에 사과를 먹으면 심신이 상쾌한 느낌을 준다. 무엇보다 건강 성분이 가득하다. 국립식량과학원 자료에 따르면 '우르솔 산'은 염증 완화, 근육 강화에 도움을 준다. 폴리페놀, 카로티노이드, 안토시아닌 등은 몸의 손상을 줄이는 강력한 항산화 작용을 한다. 케세틴 성분은 폐 기능을 강하게 만들어 대기 오염 등으로부터 폐를 보호한다. 위액 분비를 늘려 음식물의 소화 흡수를 돕고 배변 활동에 도움을 준다.

나쁜 콜레스테롤 배출, 혈관 건강에 도움...중년에 특히 좋은 이유? 

사과의 식이섬유는 혈관에 쌓이는 나쁜 콜레스테롤을 몸 밖으로 내보내고 좋은 콜레스테롤을 늘린다. 혈관이 좁아지는 동맥경화증 예방에 기여한다. 사과를 즐겨 먹는 사람들은 그러지 않는 사람에 비해 뇌졸중 발병률이 52% 낮다는 미국 뇌졸중학회의 연구 결과가 있다. 갱년기 이후 혈관병이 늘어나는 중년들에게 특히 좋은 과일이다. 사과의 끈적끈적한 물질은 익으면서 껍질을 보호하기 위해 스스로 만들어내는 불포화지방산의 일종이다. 이 역시 혈관에 좋다. 다만 사과는 당류가 있어 혈당 관리를 위해 한 번에 1/2개만 먹는 게 좋다.

혈당 스파이크 억제하는 보리...사과는 얼마나 먹을까?

점심이나 저녁에 보리밥을 자주 먹자. 베타글루칸 성분이 혈당을 천천히 올려 스파이크 현상을 막는다. 간에서 콜레스테롤의 합성을 억제한다. 풍부한 식이섬유도 혈당을 천천히 올리는 효과가 있다. 장 운동, 변비에 도움을 준다. 유익한 세균의 번식을 도와 피부에 좋은 비타민 B6, 판토테산의 합성을 촉진한다. 

중금속 배출, 혈관 건강, 대장암 억제....보리 섭취 조심할 사람은?

보리는 다른 음식을 통해 몸에 들어온 콜레스테롤, 중금속 및 니트로소아민 등 발암성 물질을 흡착하여 배설한다. 대장암 발생을 억제한다. 식이섬유, 비타민, 무기질이 풍부해 쌀에 부족한 영양분을 공급해준다. 비타민 B1,B2, 나이아신, 엽산, 칼슘, 철분 등도 쌀보다 많다.  다만 보리는 칼륨이 많아 신장이 나쁜 사람은 절제하는 게 안전하다.

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