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제주식 콩국 레시피

① 무는 채 썰고, 배추는 먹기 좋은 크기로 찢는다.

② 중형 냄비에 물을 절반 정도 채운 다음, 준비한 무와 배추를 냄비에 넣고 끓인다. 무와 배추는 냄비의 4분의 1 정도(물의 절반)를 채울 정도로만 넣으면 된다.

③ 콩가루에 차가운 물을 조금씩 넣으며 반죽한다. 튀김 반죽처럼 되직한 질감의 반죽으로 만들면 된다.

④ 물이 끓어 채소가 익으면 중간 불에서 약한 불로 바꾼다. 콩가루 반죽을 한 번에 냄비로 붓는다. 물에 넣은 반죽을 저으면 풀어지기 때문에, 절대 젓지 않는 게 중요하다.

⑤ 약불에 올린 콩국에서 콩 비린내가 사라지면 불을 끄고 소금으로 간을 한다. 각자 먹기 좋게 개별 그릇에 던 다음 따로 간을 해도 된다.

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불이 세면 무조건 끓어올라 넘쳐서 불 조절이 중요함

*이것은 불변의 법칙* ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ