연어회
연어회는 노르웨이에서 1980년대에 양식연어 수출을 시작하며 만들어낸 것으로
자연산 연어회라는 요리법은 존재한적이 없음
정확히 말하면 자연산 연어는 기생충 덩어리라서 한번 생으로 먹고나면 수시간 이내에 병원으로 실려가는 위험물임
때문에 전세계에서 연어는 훈제, 구이, 염장 등등 기생충을 확실히 죽이는 요리법만이 발달됐고
의학이 발달하지 못했던 과거에는 연어를 생으로 먹으면
며칠동안 아프게 앓다가 확실하게 죽었기 때문에 회문화가 발달한 동아시아에서도 연어는 날것으로 안먹었음
허나 노르웨이에서 우리 양식연어는 철저한 관리덕에 생으로 먹어도 된다는걸 알리려고
일본에서 약 10년동안 무수한 마케팅을 펼쳤고
그제서야 생연어가 음식으로 받아들여지며 지금의 세계적 인기까지 이르게됨
다만 그 부작용으로 자연산 연어도 생식이 가능한줄 아는 사람들도 생겨남
