이 유튜브 영상에 첫 댓글로 누군가가 알려줌 (영상 아래 댓글)

 

https://youtube.com/shorts/Q53LLaPNTNE?si=XAyjkrKqoJW27fd2

 

 

중국 현지에서 19년째 사업하며 거주중인 사람입니다. 와이프가 중국인(한족)이고 슬하에 두 자녀 모두 중국 소학교(초등학교) 다니고 있습니다. 마라탕, 훠궈 국물을 중국인들이 먹지 않는 이유를 100% 정확하게 설명드리겠습니다.

 

첫번째는 고온에서 오래 끓이기 때문에 냄비의 독성 성분이나 안좋은 성분들이 국물에 베어 나온다고 믿고있기 때문입니다. 실제로 그들은 대부분 아주 오래된 냄비를 사용하고있고 설거지를 대충하거나 잘 하지 않습니다. 기름이 떡진 상태의 냄비를 재사용하는 경우가 빈번하고 지금이야 시대가 변화하면서 위생이나 청결 상태가 많이 좋아졌긴 하지만 예전에 제가 중국에 처음 왔을 때만 하더라도 아주 엉망이었습니다. 그래서 오래전부터 중국인들의 청결적인 인식 때문에 국물을 먹지 않습니다.

 

두번째는 고온에서 오래 끓이면서 국물에 베어나오는 채소나 재료들의 독성 성분 때문입니다. 한국은 샤브샤브나 찌게, 국 등을 먹을 때 재료의 영양분이 국물에 베어나온다고 믿고 국물을 더 좋아하는 경향이 강한데요, 중국은 그 반대입니다. 재료 자체에 농약이나 균 들을 뜨거운 국물에 소독 내지는 씻어먹는다는 개념으로 먹기 때문에 국물을 먹지 않습니다.

 

세번째는 물 입니다. 중국은 물 자체에 석회질이 많습니다. 지금은 일부 음식점들은 정화, 정수를 해서 물을 사용하기는 합니다만 여전히 그냥 수돗물을 그대로 음식에 사용하는 식당들이 대부분입니다. 특히 이 석회질은 지역마다 차이는 좀 있지만 심한곳은 농담이 아니라 물의 30~50%가 석회질인 곳도 있습니다. 제가 산동성 동핑(东平)이라는 지역에 출장갔다가 겪은 일화를 소개하자면, 시골집들을 둘러보며 돌아다니던 중 특이한게 있어 마을 사람에게 물어봤습니다. 동네 사람들이 물을 한 솥 가득 끓여서 커다란 보온병에 나누어 담은 뒤 각자 수레에 그 큰 보온병을 5~10개씩 싣고가길래 왜 그런가 물어봤더니 자기네들은 물을 무조건 뜨겁게 끓여서 마신다며 저에게 물 한잔을 건네주며 잠시 기다려보라고 했습니다. 투명한 유리컵이었는데 물이 어느정도 식으니 컵의 절반이 새하얀 가루로 채워지기 시작했습니다. 석회였습니다. 석회가 가라앉기 시작할 때 저보고 마셔보라고 하더군요. 대신 가루는 마시지말고 윗부분의 물만 마시라고 했습니다. 그걸 그 사람들은 매일 그렇게 식수로 마셨습니다. 한국은 정말 복 받은 나라죠. 아무튼 물이 좋지 않은 이유로 국물을 먹지 않습니다. 기름진 음식이 많은 이유 또한 요리에 물 대신 기름을 이용하는 경우가 많기 때문에 중화요리는 기름진 음식이 대부분입니다. 이것으로 중국인들이 왜 국물을 먹지 않는 지에 대한 궁금증이 완전히 해소되셨길 바라겠습니다.