해장국에 들깨를 넣으면 술이 들깨... 라는 예상을 훼이크 치기위한 짤이 있다.

https://img.theqoo.net/JpEBOt


바로 이짤이다. 들깨속의 폴리펩타이드~~~ 뭐시기인데...

과연 이게 진실일까?


먼저 폴리 펩타이드가 뭔지 알아보자.

https://img.theqoo.net/LlQjTb

쉽게 말하면 아미노산의 덩어리를 폴리 펩타이드라 한다. 간단히 이야기 해서 단백질 = 폴리 펩타이드다,

즉, 폴리펩타이드는 특정 성분이 아닌, 그냥 단백질을 통칭하는 용어이다.


자 다음은 들깨의 성분을 찾아보자

https://img.theqoo.net/oiCuSR


깨에는 역시나 지방이 상당히 많다. 43%의 지방, 그리고 18%의 단백질인데, 위의 폴리 펩타이드 =단백질 에 의하면

이 18%의 단백질때문에 숙취해소가 잘 안된다는 것이다.

과연 정말 일까? 논문을 뒤져보기로 한다.

https://img.theqoo.net/CqQAlY


상당히 흥미로운 논문 두개가 보인다. 먼저 첫번째

https://img.theqoo.net/efyuOW


아미노산을 첨가한다면 숙취해소에 효과가 있음은 물론 간보호 효능의 가능성이 있다고 한다.

https://img.theqoo.net/UveqCT


이 또한 아미노산의 간 보호 효과에 대해 설명중이다.


오히려 일부 아미노산의 경우 숙취경감과 간 보호 효능을 가지고 있는 것이지, 폴리 펩타이드로 인한 알코올 분해가 방해된다는 이야기는 전혀 찾을수 없었다.



3줄요약

1. 폴리펩타이드는 단순 아미노산 집합체를 뜻하며 단백질과 다르지 않다.

2. 아미노산의 경우 숙취해소나 간보호의 효과를 나타내는 논문은 왕왕 찾아볼 수 있었으나, 방해한다는 논문은 찾아보기 어려웠다.

3. 즉 그냥 개드립친게 널리 퍼진 것 뿐이다.