순대와 관련된 이야기를 쓰다가 순대와 함께 돼지의 내장을 언급해야 했다. 그런데 찾다 보니 사람들이 돼지 순대와 함께 나오는 내장의 부위에 대해 헷갈려 하고 나 역시도 좀 헷갈리는 부분이 있었다.
혼란은 다음과 같다.
1. 순대와 함께 나오는 돼지 내장은 몇 종류가 있을까?
2. 돼지의 염통은 무엇이며 돼지의 콩팥은 무엇인가? (염통과 콩팥의 유사성)
3. 돼지 새끼보란 어떤 부위를 가리키는가?
4. 오소리 감투란 돼지의 어느 부위를 가리키는가?
그래서 시간을 들여서 깔끔하게 정리를 해 보았다.
(불가피하게 자세한 설명을 위해 돼지의 해부된 내장 사진이 있어요. 돼지 심장, 돼지 콩팥 사진 등이 있어서 불편함을 느낄 사람도 있을 거예요. 감안하고 밑의 게시물을 보세요.)
1. 찹쌀 순대
https://img.theqoo.net/RBTCG
(찹쌀 순대 사진)
2. 피순대
https://img.theqoo.net/caPJt
(피순대 사진)
내장 안에 내용물이 찹쌀 순대와 다르다.
3. 돼지 간
: 퍽퍽하고 쌉싸름한 맛이 나는 부위
https://img.theqoo.net/raPQw
(돼지 간 사진)
간은 누구나 다 잘 알지.
4. 돼지 염통 = 돼지 심장
: 염통의 국어사전의 뜻은 심장이다. 즉 돼지 염통 = 돼지 심장이다. '심장'과 '신장'의 발음이 비슷하기 때문에 '돼지 염통 = 돼지 신장 = 돼지 콩팥'이라는 잘못된 말이 퍼진 듯하다.
또한 계속 이 글을 읽어 보면 알겠지만, 돼지 염통과 돼지 콩팥의 익힌 모습과 식감이 비슷하여 그 두 개를 사람들이 잘 구별하지 못하는 듯하다.
https://img.theqoo.net/fBaHr
(돼지 염통 사진) (사진출처 : 생물나라)
돼지 염통을 손질해서 요리하면 밑의 사진과 같은 모양이 된다고 하네요.
https://img.theqoo.net/HaERp
(돼지 심장 단면 사진) (사진 출처 : 이글루스 고선생의 놀이방)
돼지 염통의 익은 모습은 이렇게 생겼죠.
https://img.theqoo.net/dhrfg
(돼지 염통 익힌 사진) (사진 출처 : 유당 김길우의 블로그)
돼지 염통의 식감이 돼지 수육과 비슷하죠
5. 돼지 허파
: 이 내장 부위는 헷갈리지 않겠죠?
https://img.theqoo.net/yROkI
(돼지 허파 사진)
흐물흐물하기도 하고, 비린내도 있어서 호불호가 갈리는 부위이기도 합니다. 좋아하는 사람은 정말 좋아합니다.
6. 돼지 콩팥 = 돼지 신장
: 돼지 콩팥 부분이 돼지 내장 부위에서 많이 헷갈리는 부분이에요.
우선 싱싱한 돼지 콩팥의 사진은 이렇게 생겼어요.
https://img.theqoo.net/KLsZJ
https://img.theqoo.net/ESOaJ
(돼지 콩팥 사진) (사진출처 : 생물나라)
그럼 이 돼지 콩팥을 손질하면 어떤 모양이 될까요? 다음 사진과 같다고 하네요.
https://img.theqoo.net/AWick
(돼지 콩팥 단면 사진) (사진 출처 : 루리웹 유저)
위의 단면 사진을 잘 보면 아시겠지만, 저런 단면 모양으로 익어서 순대와 함께 나오는 부위를 봤을텐데 그게 돼지 콩팥입니다. 돼지 콩팥을 익히면 밑의 사진처럼 된다고 하네요.
https://img.theqoo.net/zLNcd
(돼지 콩팥 익힌 모습) (사진 출처 : 유당 김길우의 블로그)
익힌 모습을 보면 알겠지만, 돼지 염통과 돼지 콩팥은 상당히 유사하여 구분이 어렵습니다.
※ 참고 : 돼지 염통(돼지 심장)과 돼지 콩팥(돼지 신장)을 비교/ 구분해보자.
https://img.theqoo.net/vzIbf
(돼지 염통)
https://img.theqoo.net/dcomr
(돼지 콩팥)
역시 구분이 어렵고 사람들이 헷갈릴 수밖에 없다. 심장, 신장 이름도 비슷하다. 그래서 염통이 콩팥인 줄 착각하는 사람이 많다. 그러나 엄연히 다르다.
7. 오소리 감투 = 돼지 위 = 돼지 위장
: 오소리 감투라는 부위는 '돼지 위'를 부르는 명칭이라고 한다. 요리해서 나오는 모습을 보면 다음과 같이 생겼다.
https://img.theqoo.net/HYQZx
(오소리 감투 = 돼지 위 사진)
8. 돼지 새끼보 = 돼지의 자궁 = 돼지의 나팔관
: 국어사전에 '새끼보'라는 말이 없다. 그러나 지식인에서 '새끼보'를 '돼지의 자궁'이라 설명하고 있다.
이를 내가 풀이해보니 "새끼 + 보(보자기)"의 합성어를 통해 자궁을 '새끼보'라고 하는 듯하다.
자궁이라 함은 "방광, 나팔관" 등으로 이루어진 생식기이다. 그러나 내장 요리에는 주로 '나팔관'이 쓰인다.
즉 '새끼보'는 '돼지의 자궁'을 가리키는 말이지만, 요리에는 주로 '나팔관'이 쓰이므로 돼지 순대에서 '새끼보'는 거의 '나팔관'의 부위를 가리킨다.
요리해서 나오는 부분은 다음과 같이 생겼다.
https://img.theqoo.net/yaClw
(돼지 새끼보 사진) (사진 출처 : 노병의 맛집기행 다음 블로그)
9. 돼지 귀
: 내장은 아니지만 먹어본 사람이 있을테니 참고 삼아서 보자.
사진으로 보면 다음과 같이 생겼다.
https://img.theqoo.net/kBBbf
(돼지 귀. 조리전 사진) (사진출처 : 애견생식 CCD 푸드)
https://img.theqoo.net/cZXdS
(돼지 귀 조리 사진) (사진출처 : 새는 바가지 블로그)
이상의 내용을 정리하면 다음과 같다.
1. 순대와 함께 나오는 대표적인 내장은,
간, 염통(=심장), 허파, 콩팥(=신장), 오소리 감투(=위), 새끼보(=돼지 자궁, 나팔관) 등이 있다.
2. 돼지 염통과 돼지 콩팥은 이름과 모양의 유사성으로 인해 혼란을 일으키지만 엄연히 다른 부위이다.
3. 돼지 새끼보는 '돼지 자궁'을 가리키는 말인데, 요리를 할 때는 돼지 자궁 중에서도 특히 나팔관 부위가 많이 쓰이므로 '새끼보 = 돼지 나팔관 부위'로 통용되는 경우가 많다.
4. 오소리 감투는 '돼지 위'의 다른 이름이라고 한다.
혼란은 다음과 같다.
1. 순대와 함께 나오는 돼지 내장은 몇 종류가 있을까?
2. 돼지의 염통은 무엇이며 돼지의 콩팥은 무엇인가? (염통과 콩팥의 유사성)
3. 돼지 새끼보란 어떤 부위를 가리키는가?
4. 오소리 감투란 돼지의 어느 부위를 가리키는가?
그래서 시간을 들여서 깔끔하게 정리를 해 보았다.
(불가피하게 자세한 설명을 위해 돼지의 해부된 내장 사진이 있어요. 돼지 심장, 돼지 콩팥 사진 등이 있어서 불편함을 느낄 사람도 있을 거예요. 감안하고 밑의 게시물을 보세요.)
1. 찹쌀 순대
https://img.theqoo.net/RBTCG
(찹쌀 순대 사진)
2. 피순대
https://img.theqoo.net/caPJt
(피순대 사진)
내장 안에 내용물이 찹쌀 순대와 다르다.
3. 돼지 간
: 퍽퍽하고 쌉싸름한 맛이 나는 부위
https://img.theqoo.net/raPQw
(돼지 간 사진)
간은 누구나 다 잘 알지.
4. 돼지 염통 = 돼지 심장
: 염통의 국어사전의 뜻은 심장이다. 즉 돼지 염통 = 돼지 심장이다. '심장'과 '신장'의 발음이 비슷하기 때문에 '돼지 염통 = 돼지 신장 = 돼지 콩팥'이라는 잘못된 말이 퍼진 듯하다.
또한 계속 이 글을 읽어 보면 알겠지만, 돼지 염통과 돼지 콩팥의 익힌 모습과 식감이 비슷하여 그 두 개를 사람들이 잘 구별하지 못하는 듯하다.
https://img.theqoo.net/fBaHr
(돼지 염통 사진) (사진출처 : 생물나라)
돼지 염통을 손질해서 요리하면 밑의 사진과 같은 모양이 된다고 하네요.
https://img.theqoo.net/HaERp
(돼지 심장 단면 사진) (사진 출처 : 이글루스 고선생의 놀이방)
돼지 염통의 익은 모습은 이렇게 생겼죠.
https://img.theqoo.net/dhrfg
(돼지 염통 익힌 사진) (사진 출처 : 유당 김길우의 블로그)
돼지 염통의 식감이 돼지 수육과 비슷하죠
5. 돼지 허파
: 이 내장 부위는 헷갈리지 않겠죠?
https://img.theqoo.net/yROkI
(돼지 허파 사진)
흐물흐물하기도 하고, 비린내도 있어서 호불호가 갈리는 부위이기도 합니다. 좋아하는 사람은 정말 좋아합니다.
6. 돼지 콩팥 = 돼지 신장
: 돼지 콩팥 부분이 돼지 내장 부위에서 많이 헷갈리는 부분이에요.
우선 싱싱한 돼지 콩팥의 사진은 이렇게 생겼어요.
https://img.theqoo.net/KLsZJ
https://img.theqoo.net/ESOaJ
(돼지 콩팥 사진) (사진출처 : 생물나라)
그럼 이 돼지 콩팥을 손질하면 어떤 모양이 될까요? 다음 사진과 같다고 하네요.
https://img.theqoo.net/AWick
(돼지 콩팥 단면 사진) (사진 출처 : 루리웹 유저)
위의 단면 사진을 잘 보면 아시겠지만, 저런 단면 모양으로 익어서 순대와 함께 나오는 부위를 봤을텐데 그게 돼지 콩팥입니다. 돼지 콩팥을 익히면 밑의 사진처럼 된다고 하네요.
https://img.theqoo.net/zLNcd
(돼지 콩팥 익힌 모습) (사진 출처 : 유당 김길우의 블로그)
익힌 모습을 보면 알겠지만, 돼지 염통과 돼지 콩팥은 상당히 유사하여 구분이 어렵습니다.
※ 참고 : 돼지 염통(돼지 심장)과 돼지 콩팥(돼지 신장)을 비교/ 구분해보자.
https://img.theqoo.net/vzIbf
(돼지 염통)
https://img.theqoo.net/dcomr
(돼지 콩팥)
역시 구분이 어렵고 사람들이 헷갈릴 수밖에 없다. 심장, 신장 이름도 비슷하다. 그래서 염통이 콩팥인 줄 착각하는 사람이 많다. 그러나 엄연히 다르다.
7. 오소리 감투 = 돼지 위 = 돼지 위장
: 오소리 감투라는 부위는 '돼지 위'를 부르는 명칭이라고 한다. 요리해서 나오는 모습을 보면 다음과 같이 생겼다.
https://img.theqoo.net/HYQZx
(오소리 감투 = 돼지 위 사진)
8. 돼지 새끼보 = 돼지의 자궁 = 돼지의 나팔관
: 국어사전에 '새끼보'라는 말이 없다. 그러나 지식인에서 '새끼보'를 '돼지의 자궁'이라 설명하고 있다.
이를 내가 풀이해보니 "새끼 + 보(보자기)"의 합성어를 통해 자궁을 '새끼보'라고 하는 듯하다.
자궁이라 함은 "방광, 나팔관" 등으로 이루어진 생식기이다. 그러나 내장 요리에는 주로 '나팔관'이 쓰인다.
즉 '새끼보'는 '돼지의 자궁'을 가리키는 말이지만, 요리에는 주로 '나팔관'이 쓰이므로 돼지 순대에서 '새끼보'는 거의 '나팔관'의 부위를 가리킨다.
요리해서 나오는 부분은 다음과 같이 생겼다.
https://img.theqoo.net/yaClw
(돼지 새끼보 사진) (사진 출처 : 노병의 맛집기행 다음 블로그)
9. 돼지 귀
: 내장은 아니지만 먹어본 사람이 있을테니 참고 삼아서 보자.
사진으로 보면 다음과 같이 생겼다.
https://img.theqoo.net/kBBbf
(돼지 귀. 조리전 사진) (사진출처 : 애견생식 CCD 푸드)
https://img.theqoo.net/cZXdS
(돼지 귀 조리 사진) (사진출처 : 새는 바가지 블로그)
이상의 내용을 정리하면 다음과 같다.
1. 순대와 함께 나오는 대표적인 내장은,
간, 염통(=심장), 허파, 콩팥(=신장), 오소리 감투(=위), 새끼보(=돼지 자궁, 나팔관) 등이 있다.
2. 돼지 염통과 돼지 콩팥은 이름과 모양의 유사성으로 인해 혼란을 일으키지만 엄연히 다른 부위이다.
3. 돼지 새끼보는 '돼지 자궁'을 가리키는 말인데, 요리를 할 때는 돼지 자궁 중에서도 특히 나팔관 부위가 많이 쓰이므로 '새끼보 = 돼지 나팔관 부위'로 통용되는 경우가 많다.
4. 오소리 감투는 '돼지 위'의 다른 이름이라고 한다.
