설거지 하는걸로도 수도세나 세제때문에 몰아서 한번에 하라든지 식세기 못쓰게하고

트레이같은건 아예 물세척 하지말고 알콜 한번뿌려서 닦고 말리라고도 함

샷 같은거 뽑아놓고 2샷인데 음료제조에 1샷만 쓰고 남으면 보통 걍 버리라고 하는데

가맹이나 개인카페는 다음 주문까지 냅뒀다 쓰라는 경우도 잦고

우유도 스팀해서 음료만들고 남으면 냉장고 넣어놨다 다음에 라떼 들어오면 그대로 우유 좀 더 부어서 스팀하라고도 함ㅎ

뭐 그외에도 부재료들 시간 무한연장해서 쓰는건 기본이고 

냉동케이크도 폐기해야되는데 다시 얼렸다 녹여팔면 괜찮다는 점주도 봄

사장이나 점주가 깔끔떠는 성격 아닌 이상 위생도 돈이라 아끼고 박할 수밖에 없어