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오로시한 후 밀봉해서 일주일 숙성한 도미조각을 전분에 묻힌다. 칼집은 적당히 넣어줌.

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160도로 가열한 기름솥에 생선을 투하.. 180도가 넘지 않도록 불조절하며 5분여...

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만들어놓은 탕수와 곁들여 세팅.. 탕수를 부었는데 실수로 사진이 날아감..

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탕수는 어제 눈꽃탕수육 만들고 남은 거.. 설탕 5T, 케챱 2T, 식초 2T, 간장 1t, 물 120ml에 양파, 파프리카, 완두콩, 파인애플 조각.. 일단 탕수를 만들고 막판에 채소를 넣음. 식초도 탕수 막판에 넣어줘야 풍미가 좋음. 전분은 감자전분으로