요즘 요리 예능 프로그램이 대세잖아요. 셰프들의 인기가 대단한데. 이유가 뭘까요?
글쎄요. 해외에서도 이렇게 된 상황을 본 적이 없어요. 요리사의 특별한 재능이라면 요리겠죠. 가수라면 그 사람의 목소리나 어떤 감성적인 면이나 철학이 담긴 음악에 빠져서 좋아하는 걸 텐데, 사람들이 셰프에 열광하는 건 과연 그 사람의 요리에 대한 철학을 좋아해서인지, 쇼의 형태인지 잘 모르겠어요. 요리를 재밌고 친근하게 접근하는 건 좋지만, 글쎄요. 출연하는 셰프들의 식당이 지금 더 안 되고 있으면 안 됐지, 잘되진 않아요.
-> 셰프들 매장중에 매출 떨어진 곳은 이연복대가님 목란밖에 없음. 올리브쇼 나오는 셰프들도 방송 나온 이후로 다 매출 늘었다 그랬고 냉부해 솊들도 샘킴은 150% 이상 늘었다고 인터뷰했고, 최솊도 올리브쇼 할때부터 꾸준히 매출 늘었다고 말했음. 목란 하나만 가지고 예외적인 경우로 전부 다 그럴거라고 후려치기.
예약이 한참 밀려있다고 하던데요.
매출을 보면 다를 거예요. 예전에는 코스 요리 먹는 손님들이 대부분이었던 가게에 이제 단품 요리 한 두 개만 시키는 손님들만 찾아와요. 요리사들이 왜 방송을 하고 싶어하는지 모르겠어요. 유명해져서 뭘 하려고 하는 건지. 사람들이 알아봐주는 게 그저 좋은 건지, 방송을 이용해서 뭔가를 얻으려고 하는 건지. 외식과 가깝지 않은 사람들을 외식으로 끌어들이는 역할을 하거나 후배 요리사들을 끌고 갈 마음을 갖는 건 좋은데, 유명세를 만들어 연예인이 되고 싶은 거라면. 나중에는 이 시장에 좋지 않은 영향을 끼치게 되겠죠.
-> 방송셰프 1세대가 강레오임. 마스터셰프코리아 심사위원으로 이름 알렸지. 심지어 오마이베이비, 자기야 등등 요리프로가 아닌 프로그램에 제일 먼저 출연한것도 강레오. 심지어 강레오는 연예소속사도 속해 있음. 왜 방송하고 싶어하는지는 본인이 왜 방송하는지 생각해보시면 될텐데. 내가 하면 로맨스 남이하면 불륜도 아니고. 뭐래.
요즘 “스타 셰프가 되고 싶다”는 청소년들이 많아요. 요리를 하고 싶은 게 아니라 ‘스타 셰프’가 되고 싶은 거죠.
스타 셰프가 되기 위해서는 어떻게 해야 하냐고 많이들 묻는데, 해줄 이야기가 없어요. 방송에 나오게 되면 서로 비교를 하고 싶어 하잖아요. 전 누구와 비교가 되기 위해서 열심히 해본 적이 없어요. 제 스스로가 어디까지 할 수 있냐를 보는 거죠. 누구랑 비교해서 요리를 하고 싶었던 적이 없어요. 아직까지 한국사회의 외식 수준이 그렇게 높지 않은 상태에서 요리사가 너무 방송에 많이 나오는 건 역효과라고 봐요.
-> 수준 평가사 나셨네ㅋ... 그러는 본인은 방송 왜 나가셨는지.
오랫동안 요리를 하는 분들은 보면, 서양음식을 전공했음에도 불구하고 한식에 관심이 대단해요. 최종적으로 선택하는 건 한식일 때도 많고.
서양음식을 하다가 본인들의 한계가 왔기 때문에 못 하는 경우도 있고. 자꾸 한식 세계화를 외치니까 안 하면 안 될 것도 같고. 그런데 결국 한식을 배우는 사람은 몇 안 돼요. 일반 가정에서 먹는 수준의 한식을 하죠. 한국사람이 언제부터 고춧가루를 범벅이 되게 먹게 됐는지, 묵은지는 어떻게 생겨났고. 그런 공부를 해야 하는데 하는 사람이 없어요. 그래서는 수준 높은 음식이 나올 수 없어요. 서양음식은 우리가 제대로 배우기가 힘들어요. 남의 요리니까. 동남아, 아프리카 사람들이 한국에 와서 한국 음식을 배우는 것만큼 어려울 거예요. 서양음식을 배우려면 그 지역에 가서 본토 사람들보다 더 뼈저리게 느끼고 더 잘 먹으면서 공부를 해야 해요. 한국 음식을 아예 다 끊고 살아야 될까 말까인데. 한국에서 서양음식을 공부하면, 런던에서 한식을 배우는 거랑 똑같은 거죠. 그러니까 본인들이 커갈 수 없다는 걸 알고 자꾸 옆으로 튀는 거예요. 분자요리에 도전하기도 하고.
-> 전형적인 사대주의. 거기다 한식배우지 않은 사람이 한식으로 빠진다 어쩐다 그러는데 정작 본인도 한식 안배우고 한식레스토랑 총괄셰프 하셨잖아요. 비비고는 한식레스토랑 아닙니까? 이름부터 비빔밥에서 따온 비비고인데?
http://ch.yes24.com/Article/View/28426
내로남불의 화신이심...ㅋ.. 남깔시간에 자기 자신이나 돌아보세요.
