부채스지 올린 덬인데

아마 5kg 라서 감당 안될수도 있겠다 싶어서

개인 레시피 올려봄

<기본 손질>

1시간 이상 물에 피 뺌

뜨거운 물에 데침

압력솥에 넣고 김 나오면 15분 끓임

난 월계수잎하고 후추만 넣고 끓임 

500g씩 소분해서 씀

고기가 붙은거라 소고기 사용하듯 하면 됨

- 스지 수육

따뜻하게 만들어서

간장 식초 참기름 청양고추 설탕 겨자 깨 등으로 기본 소스 만들어서 찍어먹음

(참소스도 좋을듯)

-스지 전골

부추 버섯과 함께 푸욱 전골 해먹으면 맛있음

- 스지탕

어묵, 스지, 곤약, 무 넣고 끓이면 됨

-소고기 미역국

똑같이 미역국 끓이면 된다

-곰국, 사골 등등

곰국에 넣어먹고 사골국물에 넣어먹음

- 스지 조림

간장 조림 (간장 설탕 미림 등등 일본식으로 레시피 검색)

아! 한국식 갈비찜처럼 해먹어도 좋음

이제 삶았으니까 간이 배어들 정도로만 조리는 느낌으로

- 고추장 조림? 볶음?

간장 고추장 참기름 등등 넣고 볶아서 먹음

양념 맛으로 먹기도 하는ㅋㅋㅋ

걸죽~하고 매콤한 된장찌개를 좋아한다면

된장 푼 물을 끓이다가 애호박 두부 김치 넣고 

스지 고기 한입 크기로 잘라서 넣고 끓임

마늘 청양고추와 고춧가루는 취향대로

간은 소금으로 맞추면 됨

콜라겐으로 녹진해진 된장찌개 먹을 수 있다

(비슷한 류로 소고기뭇국 가능

육개장에 넣으려면 약간 삶을때 적당히 삶아야 할거임

다 흘러서;;;)

- 스튜베이스

올리브유(더 맛있고 싶다면 버터)에 토마토, 양파 넣고 볶다가

냉털하듯 당근, 감자, 샐러리 등등 넣고 볶음

(카레 만든다고 생각하듯)

마지막에 소고기 스지 넣고 치킨스톡, 후추 넣고 볶다가

이탈리안 파슬리(그냥 내 최애 ㅋㅋㅋㅋ) 넣고 볶음

눌러 붙을라 하면(적당히 하나가 되면) 물 살짝 잠기게 넣고 팔팔 끓임

식히고 소분해서 냉동 보관

(사실 어떤 고기로든 가능한 베이스. 

돼지고기 앞다리살이나 소갈비살도 맛있다)

이 베이스에 

토마토퓨레나 소스 넣으면 비프스튜

(베이스에 레드와인 반컵넣고 끓이다가 소스 넣으면 맛있음)

고형 카레 넣으면 소고기 카레

하이라이스도 가능

화이트루나 크림 고형 넣으면 크림스튜

등등 으로 소스따라서 변모 가능

개인적으론 소스 없이 소금간 해서 먹기도 함

스프나 스튜

이건 내가 점심으로 만든 소고기 된장찌개...

잘 삶아서 소고기 대용으로 먹곤 해 헤헤

P.S. 막스지를 나중에 요리해서 먹으려면

살짝 스지 식감 살려 삶고 요리할때 더 익히는 것도 좋음