결론부터 말하자면 참치액은 참치액젓이 아니다

액젓과는 아무 관계가 없는 가츠오부시맛 조미료임

오히려 쯔유에 가까움

 

먼저 참치액 열풍의 시작

참치액계의 오리지널이라고도 할 수 있는 한라 참치액 성분표

 

 

보다시피 훈연참치추출액 중심으로 다시마, 무, 버섯 등 감칠맛 내는 재료를 주로 써서 농축했음을 알 수 있음

 

 

이어 기타 참치액 제품들 성분표

 

 

마찬가지 ㅇㅇ 훈연참치+다시마 무 버섯 느낌임

 

얘네들은 발효한 게 아니라 훈연참치 위주로 추출하고 농축한거야

그래서 식품유형도 '소스'임

 

반면 액젓

 

 

그저 심플...

생선과 소금만 넣고 발효, 숙성한거임

그래서 식품유형도 '액젓'

 

간혹 참치액에 일부 멸치액젓 등 진짜 액젓이 소량 포함된 경우도 있는데

액젓이 워낙 감칠맛을 내는데에 탁월해서 감칠맛을 보태려고 넣는거지

참치액이 액젓이라서 그런 게 아님

 

물론 액젓도 각종 요리에 조금씩 활용하면 감칠맛이 오지긴 하지만

어디까지나 액젓이라... 단독으로나 메인으로 사용하긴 어려운데

참치액은 희석해서 국물요리 베이스나 메인으로도 사용할 수가 있음!

예를 들자면 약간의 간장과 설탕을 더해서 우동국물로도 얼마든 활용할 수가 있음

샤브샤브 육수로 써도 되고, 계란국같은 국 종류 맛 내는데 써도 되고~

 

 

 

참고로 쯔유 성분표임

식품유형 소스. 성분도 참치액이랑 대동소이한 거 보이지?

참치액에 간장하고 설탕 좀 더 추가하면 쯔유임

나도 키츠네우동에 빠졌을 때 쯔유 베이스로도 해보고 참치액 베이스로도 해봤는데

참치액 베이스로 한 게 훨씬 맛있었음ㅋㅋ

 

물론 우동다시같은 거에 비해 참치액 단가가 훨씬 비싸긴 한데ㅋㅋㅋ

1인가구나 식구 적은 집은 종류별로 갖춰놓는 게 더 부담일 수 있기 때문에

식재료별 분류나 특성 알아뒀다가 이러저리 활용되는 걸 사는 게 더 좋을 것 같아서 한번 정리해서 올려봄!

도움이 될지 모르겠다ㅋㅋㅋ