튀김 만들기

고기: 돼지고기, 소고기 중 맘에 드는걸로. 부위는 앞다리, 뒷다리, 등심, 안심 중 지갑사정 되는 것 아무거나!

재료: 전분가루, 계란, 튀김가루

필수 조미료: 소금, 후추 

조미료: 청주나 소주

1단계: 먼저 채썰기된 탕수육용 고기에 소금과 후추간을 한다. 비린내가 나면 청주를 넣어 5분정도 놔둔다.

2단계: 보울에 전분가루 적당히와 계란 흰자 하나. 물과의 비율은 1:0.7정도로 숟가락으로 뜨면 느리게 흘러내릴 정도. 전분에 튀김가루를 2:1정도로 섞어도 좋다.

3단계: 반죽을 떨어트려서 떠오를만큼 기름이 가열되면 불을 약불로 하고 탕수육을 넣는다.

4단계: 튀김이 연노랑색이 될때 한번 꺼내 기름을 빼주고 다시 넣어 연한 갈색이 되기 전에 꺼낸다. 

5단계: 튀김끝! 이대로 간장에 먹어도 맛있음!

소스 만들기

필수 조미료: 설탕, 식초, 간장, 전분물

조미료: 파인애플, 흑설탕, 케찹

1단계: 야채를 넣을거면 기름을 약간 두르고 볶아준다. 양파, 오이가 흔함. 없으면 생략.

2단계: 물 1컵 반에 식초 5큰술, 설탕 5큰술, 간장 2~3큰술을 넣는다. 갈설탕이나 흑설탕이 있으면 색을 내기 좋다.

3단계: 끓이면서 맛을 보고 조미료를 더 넣어주고, 케찹이 있으면 1~2큰술 넣어준다. 파인애플 통조림이 있으면 넣어도 좋다.

4단계: 팔팔 끓으면 전분물을 만들어 조금씩 넣어가며 농도를 맞추고 불을 끈다

5단계: 소스완성! 

팁

1. 전분가루는 찹쌀가루로 대체할 수 있다.

2. 반죽에 견과류 가루를 넣으면 고소하다. 

3. 반죽농도가 짙을수록 튀김옷이 두꺼워진다.

4. 부어먹어야 더 맛있다