이 레시피는 전자렌지로 가열하는 거라 촉촉한 찜케이크로 나오는 게 정상입니다
https://x.com/syunkon0507/status/1717852711981654421
[재료]
- 단호박 1/4개 (껍질 제거 후 250g)
- 우유 2큰술
- 버터 또는 마가린 20g
- 박력분 3큰술
- 설탕 4큰술
- 달걀 1개
[만드는 방법]
① 단호박 익히기
- 단호박 1/4개를 랩으로 싸서 전자레인지에 2분 돌린다.
(600W 기준. 700W는 약 1분 40초~, 1000W는 약 1분 10초~
상태를 확인하고 필요하면 10초 추가)
- 단호박을 4cm 크기의 깍둑썰기로 잘라 내열 용기에 넣는다.
- 물 3큰술을 끼얹고 랩을 느슨하게 씌운 뒤 4분 30초 돌린다.
(600W 기준. 700W는 약 3분 50초~, 1000W는 약 2분 40초~
상태를 확인하고 필요하면 10초 추가)
- 물을 따라 버리고 껍질을 제거한 뒤 단호박을 으깬다.
② 반죽 만들기
- 으깬 단호박에 버터 20g, 설탕 4큰술, 달걀 1개, 우유 2큰술을 넣을 때마다 잘 섞은 후
마지막으로 박력분 3큰술을 넣고 가볍게 섞는다.
③ 전자렌지로 익히기
- 종이호일을 깐 용기에 반죽을 붓는다. 랩을 씌우지 않고 전자레인지에서 3~4분 돌리면 완성.
(600W 기준. 700W는 약 2분 40초~, 1000W는 약 1분 50초~
상태를 확인하고 필요하면 10초 추가)
[추가]
★ 사용한 틀은 15.6cm 정사각형 지퍼락 용기
★ 단호박이 힘을 들이지 않아도 푹 으깨질 정도로 익지 않았다면 추가로 가열해주세요
★ 우유를 두유로 바꿔도 됩니다
★ 박력분은 기운이 넘치면ㅋㅋ 체 쳐서 넣으세요
★ 반죽을 틀에 부은 후에는 용기 바닥을 탁탁 두드려 기포를 빼주세요
★ 오레오, 견과류를 표면에 뿌린 뒤 전자레인지에 돌려도 맛있습니다
- 틀에 까는 오븐용 종이호일은 꺼내기 쉽도록 긴 띠 모양으로 크게 한 장 깔아주세요.
(원래 반죽이 용기에 잘 달라붙지 않기 때문에 나머지 두 면에는 종이호일을 깔지 않아도 OK)
- 너무 오래 가열하면 식었을 때 케이크가 딱딱해집니다.
그래서 조금 덜 익었다고 느껴질 때마다 여러 차례 계속 추가 가열하기보다는
표면이 아주 살짝 끈적이는 정도라면 가열을 멈추는 편이 좋습니다
그리고 일부만 덜 익은 것 같다면 그 부분만 잘라내세요
[위에 뿌린 흰 가루]
- 마지막에 뿌린 건 슈가파우더처럼 보이지만 사실은 차 거름망에 내려 뿌린 감자전분입니다!
단맛은 더 필요하지 않고 슈가파우더를 쓰면 금방 녹아서 없어지니까요
일본에서 감자전분은 떡이 서로 붙지 않게 하는 가루로도 쓰이기 때문에 소량을 생으로 먹어도 괜찮습니다
[원트 인용에서 볼 수 있는 후기들 중 일부]
https://x.com/shiratamalll/status/2107690545607057579
https://x.com/zakayaland/status/1975394214881206701
https://x.com/ten4__s/status/1984274965001314404
당연한 얘기지만 재료 대체 없이 레시피를 그대로 따라하는 게 제일 좋음!!
- 분말 알룰로스를 쓰고 싶다면 설탕은 10g 정도 남겨두고 나머지 35~40g을 알룰로스로 채우는 방법도 괜찮을 것 같음!! 액상 알룰로스는 추천하지 않음
- 바닐라 익스트랙/페이스트가 있다면 약간 써도 좋을 듯!!
- 버터가 없다면 포도씨유처럼 향이 없는 기름 16~17g도 가능할 듯 물론 버터의 풍미가 더 좋겠지만
- 중력분을 쓴다면 25~26g 정도로, 중력분은 박력분보다 글루텐이 잘 생기니까 과하게 섞지 말 것
- 단맛을 더하고 싶다면 식은 뒤 슈가파우더, 꿀, 액상 알룰로스, 올리고당 등을 취향에 맞게 끼얹기
[추가: 오븐과 핫케이크 믹스를 사용하는 레시피 ]
https://x.com/syunkon0507/status/2100201781599039902
