冷やし中華(ひやしちゅうか 히야시츄카, 냉중화면, 냉라멘) 

일본식 중화 요리의 일종 

원래 중화면을 쓰는데 소면을 쓴 레시피가 있어서 가져옴

https://x.com/rinaty_cooking/status/2056277411705319547 

[재료 (2인분)]

• 소면: 3묶음 (150g) 

🫙 A 양념 

• 쯔유(2배 농축): 6큰술 

• 냉수: 4큰술 

(※ 4배 농축 쯔유를 사용할 경우 

4배 농축 쯔유 3큰술과 냉수 7큰술 

우리나라에서 주로 쓰이는 혼쯔유가 4배 농축 쯔유) 

• 식초: 3.5큰술 

• 간장: 1.5큰술 

• 설탕: 1큰술 

• 참기름: 1큰술 

🍳 B 달걀 지단 

• 달걀: 1개 

• 설탕: 1작은술 

• 소금: 한 꼬집 

(※ 지단을 만들 때 전분물을 추가하면 잘 찢어지지 않음) 

🍅 고명 

• 오이(채썰기): 1/2개 

• 토마토(슬라이스): 1/2개 

• 햄(채썰기): 4장 

(※ 당근, 맛살, 새우 등 원하는 재료를 넣어도 됨) 

[만드는 방법]

1. A 재료를 모두 섞어 양념을 만든다. B 재료를 잘 섞은 뒤 얇게 펴서 지단을 부치고 가늘게 채썬다. 오이, 토마토, 햄도 썰어 준비한다. 

2. 소면을 넉넉한 물에 포장지 표기 시간대로 삶는다. 체에 밭친 뒤 손으로 비벼 씻고, 얼음물에 차갑게 식힌다. 

3. 그릇에 소면을 담고, ①의 양념을 다시 한번 섞어 부어준다. 준비한 고명을 올리면 완성