매출원가율이 61%면 순수 재료비만 50% 수준
보통 매장들은 매출원가율 40~50%, 재료비는 25~35%
대표가 독실한 크리스천이라서 매주 일요일은 전체 매장 휴무
참고로 이재모는 대표의 어머님 이름
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