https://x.com/evanlovesblack/status/1925795138300756397

안녕하세요!

이것도 넘넘 좋은 질문이네요ㅎㅎㅎ 

생선을 냄새 안 나게, 기름 안 튀게 굽는 방법은 크게 세가지 있습니다.

여기서 대전제는 

✨생선에서 나오는 수분을 최대한 제거한다✨

1. 최대한 신선한 생선을 쓴다.

오래돼서 생선에서 수분이 나오거나, 소금을 미리 뿌려놓아 삼투압으로 수분이 나오면 기름이 튀거든요. 최고의 생선구이 재료는 생물(간고등어x, 미리 소금친 것x)입니다. 마트나 시장에 파는 것 중 생물을 사시고, 직원 분이 소금쳐드릴까요? 하면 그냥 달라고 하세요. 소금은 굽기 직전에 치시면 됩니다. (그래서 고등어구이는 계획으로 먹기 힘들어요. 생물고등어가 그날 마트, 시장에 들어올지 몰라서...전 발견하면 바로 삽니다 ㅎㅎ)

2. 키친타올로 생선의 물기를 최대한 닦는다.

물이 최대한 없어야 냄새와 기름을 피할 수 있습니다. 찬물로 생선을 씻은 뒤 생선을 키친타올로 꼼꼼히 닦아 물기를 없애주세요. 저는 심지어 3분정도 말려줍니다 ㅋㅋ

3. 흰살생선을 구워보세요.

아무래도 고등어 같은 등푸른생선이 난이도가 높거든요. 맛이 있으면서도 가장 만만템이 가자미입니다. 그냥 구워도 맛있고 밀가루+카레가루 코팅해도 맛있으니 도전해보세요 ㅎ

일단은 생물 가자미를 물기 최대한 제거하고 구워보시죠! 

이러면 오븐 안 쓰셔도 충분히 좋은 생선구이 해드실 수 있어요 ㅎ 기름도 너무 많이 뿌리지 마시고 2/3큰술정도 뿌려주시고, 뚜껑은 닫지 말고 구우세요 ㅎ