바로 치킨무

 

 

치킨무는 굉장히 오래전부터 설탕이 아닌 대체 감미료인 사카린을 사용해옴

옛부터 단무지, 쌈무나 시장에서 파는 삶은 옥수수, 대량유통되는 김치등에서도 많이 사용

설탕과 달리 무나 배추가 쉽게 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지해줘서 식당에서 많이 사용했었음

(식초도 빙초산을 많이 씀)

예전엔 이게 큰 문제인 것처럼 보토된 적도.... (약간 MSG 느낌이라 보면 됨)

 

 

어르신들이 뉴슈가라 부르는게 바로 사카린 뉴슈가는 NEW슈가임...

뉴슈가는 상품명으로 이건 약간의 포도당이 섞여있음 (진짜 조금만 써도 엄청 달아서 계량을 쉽게 하기 위해서라고 함)

 

지금은 사카린 뿐만 아니라 아스파탐 등 다양한 대체 감미료를 사용하고 있음
 

 

그래서 보통 치킨무는 칼로리가 낮은 편인데 (당연히 당도 낮음)

 

여기서 보면 교촌만 유독 칼로리가 튐

 

교촌 치킨무는 대체감미료가 아니라 설탕을 쓰기 때문

 

그렇다고 다른 업체가 100퍼 대체 감미료인건아니고 설탕을 섞거나 하는 경우도 있음

치킨무 브랜드마다 다르니 신경쓰이면 성분을 잘 살펴보기로 하자