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일정한 두께로 자른 롤케이크를 랩 씌운 볼에 넣어 모양을 잡은 다음 그 안에 각종 무스를 채워 넣고 굳힘

정식명칭은 샬롯 로얄 케이크인데 모양 땜에 브레인 케이크라고 부르기도 한다고


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만드는 과정