이전에 쓴 글들이 궁금하다면~ http://theqoo.net/259904509
그래서 이번엔 좀 그래도 편한 이야기로 할까 해서
집에서 간단히 만들어 마실 수 있는 막걸리칵테일 만드는 방법에 대해 소개하러해~~
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지금부터 내가 올리는 막걸리 칵테일은 모 막걸리 바에서 실제로 사용되는 레시피야
그러니까 바에서 주문해 마시는 칵테일 막걸리를 집에서도 만들어 마실 수 있다는거~
과일막걸리, 와인 막걸리, 에스프레소 막걸리, 녹차 막걸리_ 4가지 레시피를 소개 할께
기준은 1l 로 할꺼야. 막걸리 하면 큰 주전자나 피쳐병에 나와 나누어 마시는게 정석이니까~~
막걸리를 마셔본 사람들이나 관심이 많은 사람들은 알겠지만,
막걸리도 지역별, 숙성 정도별로 그 맛이 크게 차이가 나
(막걸리 자역별 특색도 한번 해야겠네)
그래서 칵테일 베이스로 쓰려면 맛이 강하고 향이 진한 막걸리 보다는
막걸리의 걸죽함과 텁텁함이 적고 적당한 단맛이 있으면서 막걸리 특유의 향이 강하지 않은
그런 막걸리가 칵테일 만들기에는 좋은데 그 막걸리가 바로 경기도 고양 배다리 막걸리야
구하기 별로 어려운 막걸리는 아닌데 이것도 힘들다 싶으면 차선책으로 서울 장수막걸리 추천하고
그런데 장수막걸리는 배다리 막걸리 만큼 달큰한 맛이 없어서 설탕이 좀 더 필요 할꺼야
1.) 과일 막걸리
막걸리 0.7l + 껍질 벗긴 과일 적당량 + 설탕 2T + 우유 약간
그리고 믹서기로 돌려주면 끝!!
바나나 같이 과일의 당도가 높다면 설탕을 1T로 적게,
키위 같이 당도가 낮다면 3T 정도로 요령껏 넣어주면 돼
추천하는 과일의 양은
사과(1/2개), 배(1/2개), 오렌지(1/2개), 복숭아(1/2개), 바나나(1개),
키위(1개), 포도(12알), 딸기(8알), 산딸기(15알), 망고(1/2개) 등 인데
크기나 당도 등에 따라 그 양은 조절해서 만들어야 할꺼야
최대한 완숙된 과일을 사용하는 것이 그 맛도 깊고 진하게 느낄 수 있어
2.) 와인 막걸리
막걸리 0.7L + 레드와인 0.3L 믹서기로 돌려주면 끝!!
레드와인은 본인의 취향에 따라 당도를 선택해서 만들면 되는데
개인적으로 드라이한 레드와인 보다 스위트한 계열로 만드는 것이 맛있어
3.) 에스프레소 막걸리
막걸리 0.8L + 에스프레소 1Oz(소주 잔 60%) + 설탕 3~4T 를믹서기로 돌려주면 완성!!.
취향에 따라 우유를 첨가해 주면 라떼막걸리가 되는거지
4.) 녹차 막걸리
a. 막걸리 0.8L + 녹차가루 3T + 설탕 3T + 우유 약간
b. 막걸리 0.9L + 녹차프라페가루 4T
둘 중 하나를 선택하여 믹서기 돌려주면 되는데 a가 b보다 더 달콤하고 부드러워
프라페 가루는 업장에서 사용하는 설탕이 가미된 녹차 가루인데 업장용말로 가정용은 본적이 없긴해서
첫번 째 방법을 추천하는 편이야.
제대로 섞일 수 있도록 믹서기를 추천하는데
그럴 수 없는 상황이라면 최대한 잘고 곱게 다져 넣거나 짜 넣어서
열심히 팔 빠지도록 쉐이킹을 하는 것도 방법이긴 하거든
대신 고르게 섞이지 못해 맛이 중간중간 튀고 건더기를 느낄 수 있을꺼야
가족이나 친구들과 모일때 한번 만들어서 분위기 띄우는데 써봐~
