버터들은 쓰레기같은 가공버터 다 치워버리고
순수한 버터만을 골랐음
되는대로 1파운드(454g)기준으로 골랐는데
이거 생각보다 양 좀 되니까,
소분해서 지퍼락에 넣고 냉동실에 넣어두셈
자랑스런 국산 서울우유 버터
동네 슈퍼 어디에나 가도 볼수있는데
문제는 맛대가리도 없다는것과, 비싸다는거에 있음
특히 고소한 버터라는 가공버터는
마가린이 더 맛있다 라는 말이 나올정도임
그런데 가격이 드럽게 비싼건 함정
한국에서는 버터 만들면 안된다
통일되면 개마고원에 소풀어놓고 버터 만드는게 나음
프레쉬 버터의 절대강자중 하나인 앵커
국내에 들어오는 버터중에 제일 가성비가 좋고
베이킹할때나 그냥 요리할때 편하게 넣고 쓰기 좋음
이 위 두게는 프레쉬버터, 즉 생버터고
빵발라 먹기 좋은 발효버터는 지금부터 설명들어감
발효버터의 대표주자인 이즈니생메르
보통 프랑스산 버터들이 대부분 발효버터인데
발효버터는 말 그대로 유크림을 요구르트처럼 발효시켜서 만든 버터임
유단백이 발효되면서 특유의 감칠맛과 풍미가 올라감
그냥 호텔조식가면 있는 빵에 바르는 버터가 이거일 확률이 높음
앙버터에 끼워넣는 버터는 발효버터지 프레쉬 버터가 아님
여튼 이즈니 생메르의 경우 고메버터라고 많이 불리며
빵발라먹거나 밥에 올려먹어도 맛있음
풍미가 좋은버터고 가격도 나쁘지 않음
서울우유랑 비슷함
한국에서 알려진 최고급 버터인 에쉬레
비싼 제과점에서는 이걸 쓰는경우도 있지만
다른건 454그램인데 이건 250그람인것처럼
가격도 드럽게 비싼데다 (1파운드당 3만원)
맛도 이즈니보다 존시나게 뛰어난게 아니라서
진짜 최고급 제과점 아니면 쓸려고 하지도 않는 버터임
맛있긴 함
덴마크산 발효버터인 루어팍
얼마나 맛있으면 그냥 버터만 씹어먹어도 아이스크림 맛 난다는 수준임
앙버터할때 제일 추천되는 버터고
그냥 빵에 안녹이고 얹어 먹어도 맛있다는 말이 나오는버터
이건 1파운드 짜리가 안나오는지 250g밖에 안나오더라
많이 나오는 질문
Q.보관기간은 얼마나 되냐
A. 작게 소분해서 지퍼백이나 밀폐용기에 넣고 냉동실 박으면 1년은 먹는다
Q. 요리할떄 프레쉬버터 vs 발효버터
A. 버터향이 쎄도된다 -> 발효,
쎄면 안될거같다 -> 앵커
Q. 스테이크 구울때는 뭐가 좋음?
A. 그냥 아무거나 사도되는데
개인적으로 좋아하는건 루어팍을 레스팅할때 위에 얹기
+더쿠지성 추가!!
본문에 없는 버터 이름은 진하게 표시했음!
295. 무명의 더쿠 2020-09-03 07:22:01
난 주로 엘르앤비르 고메로 베이킹하는데 이게 가성비 대비맛있더라 물론 개맛있는건 에쉬레 못이김... 근데 보르디에버터먹으면 에쉬레도 별로임 보르디에 최고
585. 무명의 더쿠 2020-09-03 07:56:49
국내시판되는 모든 발효버터를 먹어본 버터쳐돌이로서 스프레드로선 엘르엔비르 가염이 와따야
827. 무명의 더쿠 2020-09-03 08:24:32
https://img.theqoo.net/mkAsl
먹어본 가염버터 중에서 이게 최고였음. 팬케이크 위에 살짝 올려서 친구들 대접했는데, 다들 버터 뭐냐고 물어볼 정도로 맛 좋음!
먹어본 가염버터 중에서 이게 최고였음. 팬케이크 위에 살짝 올려서 친구들 대접했는데, 다들 버터 뭐냐고 물어볼 정도로 맛 좋음!
(이마트 웨스트골드)
1162. 무명의 더쿠 2020-09-03 09:03:49
베이킹해서 거의 다 써봤는데
개인적 취향으론 앵커>엘르엔비르 고메>이즈니생메르 고메 순이었음.
에쉬레는 가격대비 별로 뛰어난게 없어서 비추, 루어팍은 그냥 쏘쏘..
1180. 무명의 더쿠 2020-09-03 09:05:54
아니왜 프레지덩 없어 내 최애ㅠㅠ
앨르앤비르 발렌타인 커클랜드도 좋아ㅠ
본문처럼 앵커는 요리할때 향이 강하지 않아서 많이 쓰는듯. 남편 조선호텔 근무하는데 앵커 많이 쓴다네
근데 난 우유향 강한 프레지덩이 최애야ㅠ 토스트나 콘치즈먹을때 장난 아님ㅠ 냄새부터가 나 맛있는 버터예요임 ㅠㅠ
앨르앤비르 발렌타인 커클랜드도 좋아ㅠ
본문처럼 앵커는 요리할때 향이 강하지 않아서 많이 쓰는듯. 남편 조선호텔 근무하는데 앵커 많이 쓴다네
근데 난 우유향 강한 프레지덩이 최애야ㅠ 토스트나 콘치즈먹을때 장난 아님ㅠ 냄새부터가 나 맛있는 버터예요임 ㅠㅠ
맛있다는 버터 찾아서 먹어봤는데 솔직히 버터는 다 맛있자나!!! 서울우유 프레시버터는 가공버터 아니야 괜춘해!
보르디에는 프레쉬하면서도 풍미는 묵직한 느낌, 에쉬레는 프레시한 느낌, 이즈니 생메르도 가벼운 맛이지만 이즈니가 더...<-얘네는 베이킹할 때 못 써 너무 비싸서
엘앤비르 고메는 쿠키 구울 때 특별히 더 좋은 냄새가 나는 것 같고 프레지덩이나 페이장 브레통도 맛있어(나라빨인가 프랑스 버터 다 맛있음)
앵커는 가성비템으로 베이킹에 두루 씀...발라먹는 용도로는 무염이고 특징 없어서 비추
루어팍...기내에서 나오면 어느새 옆사람거까지 뺏아머금...
자주 사는 버터는 코스트코 커클랜드 가염...가성비가 넘사라서 (원래는 안되지만) 쿠키나 파이에도 쓰고 카레, 스튜 만들때도 팍팍 넣는다
파운드나 250g 포장보다 100g 소분된 게 너무 좋아 먹던 버터 다시 껍질싸기 싫은...그 느낌 알자나ㅋ
1515. 무명의 더쿠 2020-09-03 09:51:20
추천해준 버터들 다 먹어봤고 맛있는건 맞는데 개인적으론 서울버터가 설명만큼 맛없지는 않아...ㅎㅎ
1603. 무명의 더쿠 2020-09-03 10:03:32
프레지덩도 괜찮던데 ㅇㅇ
1635. 무명의 더쿠 2020-09-03 10:08:07
프레지덩도 존맛이야 그냥 빵에 올려먹어도 맛있음 ㅠ
1762. 무명의 더쿠 2020-09-03 10:31:18
이마트 웨스트골드라구 버터 있는데 이거 가성비도 좋고 맛있어
1813. 무명의 더쿠 2020-09-03 10:38:11
나는 프레지덩이 무난하니 괜찮더라 ㅋㅋㅋ 포션으로 된거 사서 얼려서 잘쓰고있어..!
2081. 무명의 더쿠 2020-09-03 11:52:14
서울우유 버터는 깔끔한 맛+하얀색이라 버터크림 케이크 꽃 만들고 짤때 많이 써서 은근 수요가 많음.. 외국엔 죄다 노란버터라 저런 버터 넘 구하고픔 ㅠㅠ
추천준 발효버터 + 프레지덩(프랑스산) 버터도 맛있어!
루어팍은 발효버터치곤 향이나 맛이 좀 약한편이지만 우유향이 좋고 맛이 깔끔해서 좋더라
추천준 발효버터 + 프레지덩(프랑스산) 버터도 맛있어!
루어팍은 발효버터치곤 향이나 맛이 좀 약한편이지만 우유향이 좋고 맛이 깔끔해서 좋더라
2216. 무명의 더쿠 2020-09-03 12:52:56
저기서 가장 무난한건 앵커
서울우유꺼는 저 중 가장 단단하고 심심한맛
이즈니 에쉬레 워낙 유명하고 버터 풍미가 강한편
더 추가하면 엘르엔비르, 골든천
서울우유꺼는 저 중 가장 단단하고 심심한맛
이즈니 에쉬레 워낙 유명하고 버터 풍미가 강한편
더 추가하면 엘르엔비르, 골든천
2455. 무명의 더쿠 2020-09-03 16:00:52
보르디에도 존나 맛있음 ㅠㅠㅠㅠㅠ
