NHK 치코짱 "갈비는 한국의 '갈비구이'가 어원으로 부위가 아니다."
NHK チコちゃんに叱られる(치코짱한테 혼나다)라는 방송의 일부분입니다.
5살 어린이 치코짱 시점에서 질문하면 게스트들이 문제 맞추고 해설하는 프로그램입니다.
6월 5일 방송분 중 "갈비란 무엇인가"라는 질문이 화제가 되었습니다.
방송 내용을 요약하면 정답은 '부위 상관없는 고기' 가 정답입니다.
많은 일본인들이 갈비를 소의 특정 부위의 명칭이라고 생각합니다.
아래는 야끼니꾸 협회 전무이사의 해설입니다.
초기에는 한국 갈비와 같이 뼈와 함께 제공.
불편을 호소하는 손님이 많아 뼈를 제거하고 제공.
살코기 메뉴는 지방 많은 갈비와 붉은 살이 많은 로스 2가지로 분류.
2010년 손님의 클레임에 의해 국가가 정한 기준에 따라 부위별로 메뉴가 세분화.
여기서 갈비는 부위명칭이 아니라 제외.
그 결과 업소별로 갈비로 제공하는 부위가 다름.
<방송내용>
갈비는 '부위 명칭이 아니다.'라는 치코짱의 해설. 그 비밀은 한국이 기원.
5일 방송된 '치코짱한테 혼나다.' (NHK)의 테마 중 하나인 '갈비란 무엇인가'가 화제.
고기의 종류라고 하면 소나 돼지 같은 동물 기준, 다리살이나 등심 같은 부위 기준이 기본이 기본이지만, 갈비는 도대체 무엇인가.
치코짱이 의외의 비밀을 밝힌다.
소고기는 국가가 정한 기준에 의해 11종류로 나뉜다.
그러나 갈비는 이 11부위에 속하지 않는다. 갈비는 사실 메뉴 이름이다.
원래 한국의 '갈비구이'가 어원이라고 여겨진다.
한국어로 '갈비=갈비뼈', '구이=굽는다' 의미.
일본에 유행하면서 '구이'가 생략되어 갈비가 되었다.
일본에서는 초기 뼈에 붙은 고기가 제공되었으나 먹기 힘들다는 이유로 뼈를 제거.
그러나 소의 갈비뼈 부분이 너무 커서 잘라내기 어렵다는 이유로 해석이 변함.
갈비는 지방이 많은 부분이라는 인식이 퍼져 있어, 갈빗살이 아닌 부위도 갈비로 제공.
이로 인해 갈비는 지방이 있으면 어느 부위라도 좋다는 형태로 퍼짐.
(역자주 : 갈빗살 원문은 バラ肉(바라니꾸)인데 이게 한국의 갈비+양지 입니다.
이하 갈빗살로 번역합니다. )
< 5ch 반응 >
ID:mcyay4QUr
이 세상 모든게 한국이 근원이지.
ID:ENUJR13fd
영어로도 갈비는 galbi야
ID:f/BfrgWS0
넷우익 열받아서 채식주의자로..
ID:BKgaPILeM
갈비 (부위 상관없는 고기)
왠지 식문화 후진국 한국스럽다.
ㄴ ID:BljUvTB0M
기사는 읽어봤냐?
ㄴ ID:YY+Mwv6k0
부위 상관 없는 고기로 의미가 바뀐 건 일본에서 인데..
ㄴ ID:8hmZHDICr
일본에서 의미가 바뀌었을 뿐이다.
ㄴ ID:8J8jxb3X0
일본이 한국스럽다니 너 반일이냐?
ㄴ ID:ti8Fs2wmd
이렇게 짧은 글조차 읽지 못하다니 너 일본인 흉내 내는 넷우익이지
ID:fIVucOLU0
갈빗살 이잖아.
ㄴ ID:xbRBd+q00
소 갈빗살을 소갈비라고 하니까 그 주변을 '갈비'라고 하게 되었으니 갈빗살이에요.
ID:eeXZC0fT0>>29
가루비는 관계없냐?
(역자주 : 가루비 = calbee 일본의 제과업체. 해태와 합자 해태가루비로 국내활동.
カルビー = calbee, カルビ = '갈비')
ㄴ ID:FmEZH6sg0
관계없다. 가루비는 칼슘 + 비타민B가 어원.
ID:YPzNXI5EM
이제부터 가루비는 재일 기업이냐?
ID:3Jjlmb+i0
갈빗살이니까 부위잖아, 머리에 이상 있냐?
ID:rtrG7z5s0
넷우익은 와규 스테이크만 먹으니까 뭐
ID:lPKBgk8v0
조선 야끼니꾸라니 들어본 적도 없는데. 어디 사투리냐?
ㄴID:Y2tH//31d
옛날에는 조선구이라고 했었다.
정식집의 스테미너구이나 야끼니꾸 같은 야채볶음을 그렇게 불렀어.
ID:fIVucOLU0
우리 부모님은 김치를 조선절임 이라고 불러.
ㄴ ID:1tp54d8ia
지금도 '조선절임 양념' 같은 건 그 이름 그대로 팔고 있어.
ID:oCqaY6Tz0
어렸을 때 조선인이 하는 더러운 야끼니꾸집 앞을 걷고 있을 때,
'냄새 좋다.'라고 하자 '말조심해'라고 혼났다.
당시에는 이해 못했는데 아버지 나이가 되고 나니 이해하게 되었다.
ㄴ ID:8hmZHDICr
망상으로 혼잣말하는 거 재미있는 취향이라고 생각해
ㄴ ID:qyKkJdAV0
레이시스트는 부모의 교육이 원인이였구나.
ㄴ ID:TELcuGEL0
비건이나 힌두교인가?
ID:P5sUSAFvr
그러고 보니 어렸을 때는 신오오미야 우회 도로변 조선식당에 야끼니꾸 먹으러 다녔었는데.
지금은 없어진 것 같지만.
ID:nZv+h/e10
조선절임 이란 말은 70년대까지 많이 들었는데 어느새 기무치 라고 부르게 되었어.
반대로 조선야끼니꾸는 90년대 들어서 부터 자주 듣게 되었다.
ID:hewtdSLJ0
갈비가 부위 명칭이라고 생각해 본 적 없는데.
ID:McHGj8zHp
야끼니꾸가 한국요리라는 게 진짜야?
ID:ucHwDL0eH
넷우익 들은 야키니꾸에서 주문할 때 어떻게 해?
ㄴID:Tw6Wwv0T0
야끼니꾸 안가. 네우익은 아니지만.
ID:hewtdSLJ0
내가 처음 갈비를 먹었던 야끼니꾸 뷔페에서는 뼈 붙어있었다.
ID:gttBfCLVd
나이 든 할아버지가 혼자 운영하는 정식집 같은 곳은 야끼니꾸를 조선구이라고 하는곳 많아.
ㄴ ID:1WVVJ2owM>>48>>57
나이 많은 사람들은 자연스럽게 차별하지. 조선 연호 같은 것 말이야.
ㄴ ID:/SxfsfcF0
코리안 바베큐란 뜻인데 이게 차별이냐?
ㄴ ID:uA17rvdQd
재일 한국인 입장에서 조선이 차별 용어야?
그냥 나라 이름인데.
ㄴ ID:Y2tH//31d>>88
조선구이는 오래된 요리책이나 요리잡지에 레시피로 실렸던 일반적 요리명이야.
에바라 식품의 야끼니꾸 양념이 발매되고 보급되면서 야끼니꾸라는 단어로 바뀌어 버렸지.
ㄴID:wmf/dm5i0
에바라 식품에서 팔기 시작했을때 '조선야끼니꾸 양념' 이였다.
ID:uPeCJaXc0
갈비구이는 소고기, 닭고기는 닭갈비, 돼지는 돼지갈비
돈 없어서 닭갈비밖에 못 먹었다.
ID:ShCp1oqq0
갈비(Rib)도 아니면서 갈비(Rib)라고 우기는 거 같잖아.
이런 악습은 고치는 게 좋을 것 같은데.
ID:O0sz+XQe0
조선반점의 런치 자주 먹었었는데. (´・ω・`)
ID:M0jA1C1I0
야끼니꾸는 한국거 아니야?
동남아시아에서는 Korean BBQ 라고 불러.
ID:kEDwE0o+0
갈비로 가계의 수준을 알 수 있는 거군.
ID:Qn3YD8V/0
'갈비' 라는 게 갈빗살 부분 같은데 슈퍼의 갈빗살과 야끼니꾸의 '갈비'랑 다른 거네.
ㄴID:LlnJ4KO80
야끼니꾸 업계 용어
갈비 = 지방이 많은 고기
로스 = 지방이 적은 고기 라는 의미라는 듯 해.
ID:TuX9rjTM0
굽고 나서 양념에 찍어 먹는 것이 식도락의 시작이다.
ID:+dSmqHm10
'갈비'란 용어 사용하는 가계 불매하자. 갈빗살로 좋다.
ID:EgTV80go0
일본에 와서 부위 상관없는 지방 많은 부위로 바뀌다니 일본의 사기 치는 문화를 잘 반영하고 있네.
ID:BVw7dFPBr>>91
즉 일본의 '갈비'와 한국의 '갈비'는 다른 단어라는 거네.
영어에서도 '갈비' 있잖아.
ID:xlmo63xjM>>93
'야끼니꾸'는 일본에서 독자 발전한 요리다.
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/34483?page=4
(역자주 : 한국에서 출발했으나 일본화되었다는 주장)
ID:xjTvPxuw0
보통 야끼니꾸라면 로스 먹잖아.
갈비라니 가난뱅이도 아니고.
번역기자:메드레빗
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