이거 너무 멋있어 ㅁㅊ.....
이렇게 지독하게 요리하고 공부해야 성공하는구나
손종원) 명확하게 이해되지 않는 지점이 있었다. 그때 이 책을 찾아봤고, 온도와 알칼리 수치 조절이 핵심임을 확인할 수 있었다. 더 궁금한 점이 있어 저자인 해롤드 맥기의 연구실에 이메일을 보내 답변을 받았고, 그걸 토대로 조정한 끝에 성공률을 높였다.
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