교토시 사쿄구에 점포를 짓는, 일본 “유일”의 별사탕 전문점 「료쿠쥬안시미즈(緑寿庵清水)」. 이곳은, 무려 고카 4(1847) 년의 창업 당시부터 150년 이상 동안 계속 지키고 있다(! )라고 하는 “전통의 방법”으로 만들어지는 「별사탕」이 판매되고 있습니다.

◆ 1상자 8,500엔의 “고급별사탕”도

원래 별사탕은, 1546년에 포르투갈에서 온 “이국의”과자. 그 오다 노부나가에도 주어졌다고 합니다만, 당시는 매우 드물고, 문신이나 고급 무사 밖에 입에 댈 수 없는 귀중품이었던 것이라고.

료쿠쥬안시미즈에서는, 1년에 한 번 밖에 만들 수 없는「궁극의 별사탕」을 시작해 제철야채나 과일의 맛을 즐길 수 있는 「계절 한정품」, 홍차나 커피의 맛을 느낄 수 있는 「에스트레이라(エストレーラ)」 등, 약 50 종류의 별사탕이 라인업.

차(茶) 맛의 별사탕도 !

그 중에서도 「궁극의 별사탕」은, 매년 캔슬 대기가 나오는 만큼 인기인 모양. 프랑스 브루고니 지방의 붉은 와인을 사용해, 향기로운 풍미를 응축시킨 「궁극의 보누 로마네 붉은 와인의 별사탕(究極のヴォーヌ・ロマネ 赤ワインの金平糖)」(8,500엔)과 같은 “고급 별사탕”도 준비되어 있습니다.

와인(왼쪽)이나 일본술(오른쪽)의 플래이버도!

◆ 오랜만에 별사탕을 먹어 보았다

마지막에 먹은 것이 언제였는지 생각해 낼 수 없는 만큼, 별사탕과는 소식이 없는 필자입니다만, 동료로부터 료쿠쥬안시미즈의 별사탕을 받았으므로 먹어 보았습니다. 플래이버는「천연수 사이다의 별사탕(天然水サイダーの金平糖)」과「레몬의 별사탕(檸檬（レモン）の金平糖)」, 가격은 모두 555엔입니다.

어느쪽이나 아름답고 균일한 “이가(イガ)”를 몸에 걸쳐, 마치 별님인 듯. 보고 있는 것만으로 두근두근합니다.

한알 먹어보았습니다. 전에 먹은 별사탕은 꽤 딱딱한 이미지가 있었는데, 이는 너무 단단하지 않고 바삭바삭하고 잘 씹힙니다. 과자의 라무네와 사탕의 사이 정도의 굳기, 라고 하면 전달될까요?

달콤함은 매우 상품!억지로 만든 것 같은 맛이 아니고, 제대로 소재의 맛이 살아 있다고 하는 인상을 받습니다.

「천연수 사이다의 별사탕(天然水サイダーの金平糖)」은 “투명한” 상쾌한 소다의 맛이, 「레몬의 별사탕은」 새콤달콤한 레몬의 풍미가, 갉아 먹은 순간 입안에 튀듯이 퍼집니다. 지금까지 먹은 별사탕과 뭔가 다르다 … ! (뭔지는 모르지만! )

별사탕을 조금 혀로 녹여 맛보고 나서, 와삭 씹고, 바삭바삭한 식감과 퍼지는 맛을 즐기는 것이 좋을지도. 차에 곁들이는 것은 물론, 커피와도 잘 맞을 것 같습니다. 덧붙여서 동점에 의하면, 맛이 다른 별사탕을 동시에 맛보는 것은 나쁜 길! 그러니 각각 별도로 맛봅시다.

덧붙여 동점의 별사탕은 모두 손수 만들기 때문에 양산하지 못하고, 넷 판매는 되고 있지 않습니다. 매장판매인가, 전화 또는 FAX로의 주문 접수가 된다고 합니다.

※ 표기 가격은 모두 세금 별도

http://entabe.jp/news/gourmet/6393/konpeitou-kyoto-ryokujuanshimizu