글쓴이가 시킨 와인은 와인리스트에 있는 와인 중 하나가 아님
모수측에서 제안하는 페어링와인임
즉, 재고를 일정수준이상 갖고가는 와인
(와인리스트에 있는 와인은 국내고 해외고 식당에 딱 1병있는경우도 많음)
그니까 05를 잘못줬으면 소믈리에 과실이니까 서비스로 주고
죄송하다 늦었지만 00드리겠다 이랬으면 문제될 여지도 적고 다들 납득할만한 상황인데 왜...
(*페어링와인 00, 잘못나온와인 05임)
(피해고객글 중 일부)
(안셰프 해명중 일부)
왜 소믈리에는
1. 1층에 00 바틀 주문한 손님이 있단 얘기를 하고
2. 그걸 맛보게 해주겠다고 하고
3. 디저트 와인을 내줬으며
이마저도 오늘 안성재 오너셰프에 의하면
4. 1번은 거짓이며 00은 2층 와인 보관장소에 있었고 즉흥적인 거짓이었다고 해명됨
5. 또한 매니저가 00을 서비스하라고 지시했는데 이마저도 제대로 이행안한것임
그니까 그럼 왜 2층의 00 안줬는지 더더욱 미궁으로 빠짐
이미 코스가 진행되어서 00줄수 없는 상황이었다?
그러기엔 이렇게 한모금 주고 공부가 되니마니함;
그럼 차라리 코스가 지났지만 00을 드릴까요? 아님 이후코스에 디저트와인을 드릴까요? 고객한테 물어보고 선택하게했으면 또 문제없었을 일임
대체 왜 소믈리에는
(안셰프가 해명하는 당시상황에 따르면) 00이 있었는데, 매니저도 00을 주랬는데, 고객한테 00을 제공하는 선택지를 포기하고
00을 정량미만으로 제공하여 맛보게해주고, 추가로 디저트와인을 제공하고, 그과정에서 1층에 바틀주문한손님이 있다는 상황설명을 하는 선택을 했는가????
이게 설명이 안됨
3줄요약 :
1. 나 식당에서 세트메뉴로 제로펩시 시켰는데 펩시줌
2. 항의하니까 제로펩시 한모금+사이다줌...
3. 근데 알고보니 제로펩시 재고있었다함...왜 제로펩시 1캔 안주냐고ㅠ
+)
1. 돈아낄라고 그런거아냐???
-> 아님 한끼 40만원 넘는 파다기준으로 유의미한 편차 아님 심지어 이팀은 1병시킨 팀도 아니었음
-> 모수는 메뉴판 매일 당일날짜 써서 출력함 진짜 돈아낄려면 메뉴판에 05 기재하고 05 갖다주면 됨 와인 급 다운된다고 페어링 코스 가격 다운시키지않음
2. 이 난리때문에 미슐랭 유지 가능?
-> 이사건이랑 미슐랭 스타랑 상관없음
국내외 모두 이런이슈는 심사기준이 아님
