저 밑에 호주덬이 tapioca (cassava, yucca) starch 얘기하길래 내가 진짜 애용하는 브라질 치즈빵 레시피 공유해. Fogo de Chão 같은 브라질 고기부페에서 주는 바로 그 쫄깃쫄깃한 치즈빵이야.

https://img.theqoo.net/IlKKs



전분 필요할 때 사서 남는 거 처리할 사람은 https://www.thekitchn.com/how-to-make-po-de-queijo-brazilian-cheese-bread-cooking-lessons-from-the-kitchn-176118 이런 paõ de queijo 레시피 검색해서 해도 되고

내가 여기 쓰는 건 재료를 딱 떨어지게 사서 쓰는 내 야매 변형 버전...

https://img.theqoo.net/oQHzt

타피오카 가루를 보통 1파운드씩 팔더라고. 그래서 거기에 400ml짜리 코코넛 우유, 계란 세 개, 버터 한 스틱, 8oz짜리 (사진에는 마침 집에 있던 6oz짜리지만) shredded cheese (파마산 말고 모짜렐라나 체다 써도 좋아. 나는 집에 있는 거 섞어 써), 소금 조금, 취향 따라 마늘 가루 조금.

링크된 레시피에선 우유를 끓이라고 하는데, 나는 그냥 볼에 담고 버터 넣은 다음에 전자렌지에 버터 녹을 때까지 1분씩 돌리고 젓고 돌리고 저어줘. 한 서너 번이면 됨.
타피오카 가루 부어주고 소금한 꼬집이랑 다른 가루 취향껏 넣어주고 실리콘 주걱으로 저어주고 가루가 다 섞였으면 달걀을 다 풀어서 더 섞어줘. 그리고는 치즈를 넣어서 더 뒤적뒤적. 난 치즈는 많으면 많을수록 좋다는 주의라 그냥 섞이는 대로 넣어.

이쯤에서 오븐을 화씨 350도로 켜주고 미니머핀 틀(혹은 일반 머핀 틀)에 부어줘. 나는 미니머핀 틀 두 개도 넘쳐서 큰 머핀 틀에도 네 개 넣었어. 한 4/5까지만 부어주는 게 안전해.

https://img.theqoo.net/KeriE

예열 끝났으면 오븐에 넣어주고 15분 뒤에 돌려주고 다시 15분 더 구워주면 끝!

https://img.theqoo.net/mhsaz

코로나 전에 팟럭 같은 데 가면 이거 종종 만들어갔어. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃해서 정말 맛있음!