대학 법학 전공함

근데 전공안살리고 컴퓨터공학 회사 들어감

근데 어릴때부터 해산물 식당 운영하는 부모님 보고 살아서 요리하고 싶다고 회사때려침

그래서 무작정 레스토랑 직원으로 들어가서 요리배움

엄빠가 하던 식당 물려받고 파인다이닝 레스토랑으로 운영함

2년뒤에 미슐랭 1스타 땀

미슐랭 유지 중 한국인 수셰프를 들이게 되는데 그 셰프가 알려준 한국음식과 문화를 통해 한국음식에 눈뜸

그 후 한국인 견습셰프들도 늘어나면서 한국음식을 접목시킨 메뉴들을 내게 됨 (aka 불꽃남자)

그러다 대사관에서 주최한 이탈리아 한식 대회 나가서 우승함 

우승상품으로 한국 여행하게 됨 서울이랑 전주 여행하면서 사랑에 빠짐

이탈리아에서 한식미친자로 유명해지면서 한식대첩 고수외전 섭외를 받음

한식대첩하면서 너무 큰 감명을 받은 파브리는 결국 

부모님대부터 지역맛집으로 이름 날리던 15년째 미슐랭 1스타 레스토랑을 정리하고 한국으로 들어옴

운영하던 레스토랑은 후배들에게 운영물려줌

그리고 이렇게 되었다