더쿠 - 신동민셰프님 분자요리 왜했는지 말하셨네

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신동민셰프님 분자요리 왜했는지 말하셨네

https://theqoo.net/culinaryclasswars/4034295034

무명의 더쿠 | 12-19 | 조회 수 1827

https://youtu.be/aY8JKT1QUZw?si=uAsRmzaN-r1bMx3N

자기한테 의미도 있고 안동산불때 현장 직접 가셔서 안동 사과에 대해 홍보하고 싶은 마음도 있었고 해서 했다

떨어진 결과는 납득한다 다음 요리경연대회도 도전할 의향은 있다 단 사과는 앞으로 선보이지 않을것이다

그리고 딜레이되서 액화질소 30L 가져왔는데 1L밖에 안남을정도로 위기상황이라 원하는 차가운 온도로 구현이 안되었고 잼도 따뜻함을 유지하느라 너무 많이 졸여져서 텍스쳐도 구현실패했대

하나하나 어긋나서 아쉬운 결과가 이어졌다고

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