또 질긴거는 반죽하고 성형할때 얇고 길게 50cm정도 늘려서 버터 돌돌말때 바닥에 반죽이 들러붙지않게 돌돌말라는데(유툽에선 바닥에 엄청 들러붙더라고) 난 여기서 반죽이 바닥에 전혀 붙지않아서 얇게 안말아졌거든? 반죽이 자꾸 동그랗게 오그라들더라고 그럼 이게 과발효 때문인걸까? 그래서 얇게 말리지않았고 구웠을때 질겨진건가 오답노트 하고싶어..
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