물 나온다는거 보면 약불에 굽는거 같은데 센불에 구워야돼!

검색해서 가져온 글인데 봐봐

센불에 아주 짧은 시간에 고기 표면을 바싹 익혀서 육즙을 가두는게 포인트 입니다. 그럴려면 고기의 양을 후라이팬에 너무 많이 올리면 안됩니다. 그리고 고기 올리기전에 후라이팬을 충분히 달궈주는것도 중요하구요. 요리 배운 친구가 굽는거 봤는데 예술이에요. 그리고 불판은 두꺼운거 쓰는게 좋아요. 달구는데 시간 걸리지만 대신 고기 올려도 온도가 쉽게 안떨어지죠

냉장고에서 꺼내두고 찬기 어느 정도 사라지고서 구워봐 바로 꺼낸 차가운 고기 바로 굽지 말고

삭제된 댓글입니다. (삭제일시: 2025/01/19 14:42:12)

유퀴즈 서울대 문정훈 --- 이렇게 검색해봐. 나 이 교수님이 알려준대로 하니까 맛있어짐. 내용은 위에 뚜기들이 얘기해준거랑 동일. 고기는 미리 해동하고 소금뿌리고, 표면에 물기 없는 상태세서 달궈진 팬에 굽기

나는 백종원 레시피로 봤는데 소고기는 밑간이 중요하대 미리 소금 뿌려놓고 강불에 굽굽 기름에 거의 튀기듯
근데 기름너무 튀어서 다음엔 약불에 구워보려구 ㅎㅎ
유튜브 검색해보고 맘에 드는걸로 해봐 거의 비슷하더라