https://x.com/nhk_venue101/status/2109932162892079372

🍽️ Menu101🍳

File No.13

TAKI가 만드는

너의 「맛있다」는 말이 듣고 싶어서

~잔멸치와 시소의 페페론치노~

✅ 시소를 먼저 볶아서 올리브오일에 향을 플러스🌿

✅ 레몬즙을 더하는 TAKI식 어레인지🍋

이 외에도 특별한 정성이👀

요리를 시작하게 된 계기가 된 멤버와의 에피소드도❣️

https://www.instagram.com/p/Debb8J9D5ZJ/

■ 재료 (1인분)

• 파스타 면(1.4mm): 100g

• 멸치 치어(시라스): 15g (잔멸치로 대체 가능)

• 시소(깻잎): 3장

• 페페론치노(매운 건고추): 1개

• 마늘: 1쪽

• 소금: 물 1L당 5g

• 시로다시(흰쯔유): 약간

• 멘쯔유: 약간

• 레몬즙: 약간

• 올리브오일: 1.5 큰술

■ 만드는 법

① 마늘, 페페론치노, 시소를 썬다.

• 마늘은 5mm 크기로 썬다.

• 페페론치노는 1cm 크기로 썬다 (씨도 함께 넣는다).

• 시소는 2~3mm 두께로 얇게 채 썬다.

② 프라이팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 페페론치노를 약불에서 볶는다.

③ ②에 시소를 절반만 넣어 향을 더해준다. (★TAKI 포인트)

④ 재료가 알맞게 볶아지면, 멸치 치어를 절반 정도 넣고 가볍게 더 볶는다.

⑤ 냄비에 물을 넣어 불에 올리고, 물이 끓으면 소금을 넣은 뒤 파스타 면을 삶는다.

⑥ 다 삶아진 파스타 면을 ④의 프라이팬에 넣고 오일과 잘 버무린다.

⑦ 레몬즙을 넣는다. (★TAKI 포인트)

⑧ 파스타 면수(면 삶은 물)와 숨은 비법인 멘쯔유 & 시로다시를 넣는다. (★TAKI 포인트)

⑨ 접시에 높게 담아내어 고급스러운 느낌을 연출한다.

• 이때 접시가 아니라 손목을 돌려가며 담는다. (★TAKI 포인트)