소 한마리 각부위별 중량

  연수현우아범  4837  Updated at 2015-08-29 15:01:06

소는 생체라는 무게가 있습니다.

즉 살아있을때 무게이죠.

지육중량이라는게 있어요.

도축해서 방혈하고 두내장/우피 제거한 중량입니다.

지금 올려드릴 자료의 소는 지육중량 470kg짜리입니다.

부분육으로 가공을 하면서 지방을 제거하면 또 무게가 확 줄어듭니다.

이번 소는 부분육(부산물포함) 310.6kg이네요.

여기서 부산물(갈비포함)을 뺀 실제 정육무게는 218kg이군요.

800kg짜리 소를 잡으면 고기는 200여킬로밖에 안나옵니다.

이게 또 그대로 소비자들에게 공급이 되느냐..아닙니다.

부위별로 정형된 부분육이 소비자에게 판매되려면 한번 더 손질을 합니다. 미처 제거되지 않은 지방도 제거하고 소분판매과정에서 손실도 생기구요.

대략 90%잡으면 180kg이 실제 소비자분들에게 판매가 되겠군요.

 유기농)한우안심[냉장]   7.1

 유기농)한우등심[냉장]  34.4

 유기농)한우채끝[냉장]   9.2

 유기농)한우목심[냉장]  19.0

 유기농)한우설도[냉장]  23.6

 유기농)한우설깃살[냉장] 13.6

 유기농)한우앞다리[냉장] 17.2

 유기농)한우꾸리살[냉장]   3.5

 유기농)한우부채살[냉장]   5.4

 유기농)한우우둔살[냉장] 18.9

 유기농)한우홍두깨살[냉장]   3.9

 유기농)한우양지[냉장]  26.2

 유기농)한우차돌박이[냉장]   4.3

 유기농)한우치마살[냉장]   4.9

 유기농)한우업진살[냉장]   2.1

 유기농)한우사태[냉장]  15.7

 유기농)한우제비추리[냉장]   0.8

 유기농)한우토시살[냉장]   1.2

 유기농)한우안창살[냉장]   2.2

 유기농)한우잡육[냉장]   4.8

제비추리나 토시살 안창살 소위 특수부위들 양이 정말 작은걸 알수 있죠.