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[재료 (2인분)]

- 닭안심 4개

- 소금 약간

- 후추 약간

- 박력분 적당량

- 마늘 1쪽

- 청주 1큰술

- 식용유 1큰술

소스

- 미림 1큰술 반

- 설탕 1/2 작은술

- 간장 1큰술 반

- 버터 10g 

🍽️ 박력분이 없다면

• 일반 밀가루 (중력분)

박력분과 동량으로 바꿀 수 있음

• 전분

너무 많이 묻히면 소스가 걸쭉하고 미끈하게 될 수 있어서 약 70~80% 정도만 얇게 묻히기

• 부침가루

밀가루 외에도 소금·전분·팽창제·조미 성분 등이 들어 있어서 원래 레시피보다 간이 세지거나 표면 식감이 달라질 수 있으므로 얇게 묻히고 간을 줄이기

[만드는 방법]

① 계량스푼 손잡이의 구멍에 닭안심의 힘줄을 넣고 잡아당겨서 제거한 뒤 닭안심을 밀대로 두드려 평평하게 폅니다.

② 닭안심 양면에 소금과 후추를 뿌리고 박력분을 얇게 묻힌 뒤 여분의 가루를 털어냅니다.

③ 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달군 뒤 얇게 썬 마늘을 넣습니다. 마늘에 노릇하게 색이 나면 마늘만 먼저 건져둡니다.

④ 같은 팬에 닭안심을 넣어 노릇한 구움색이 날 때까지 굽습니다. 뒤집은 다음 청주 1큰술을 넣고, 약불에서 2분간 뚜껑을 덮어 익혀 주세요.

⑤ 미림 1큰술 반 + 설탕 1/2작은술 + 간장 1큰술 반 + 버터 10g을 넣고 섞으면서 졸이면 완성입니다.

⑥ 접시에 닭안심을 담고 팬에 남은 소스를 끼얹은 뒤, 처음에 구워둔 마늘을 올린 뒤 맛있게 드세요♪

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