무말랭이를 찬물에 여러 번 헹군 뒤 끓는 물에 10초 데친다.

(식감을 위해 짧게 데치는 것)  

 

※ 일반 무로 만들면 시간이 지나면서 물이 많이 생기지만, 무말랭이로 만들면 수분이 거의 나오지 않아 진한 양념이 묽어지지 않고 끝까지 꾸덕하게 즐길 수 있다.  

열기가 남아 있을 때 조청 4스푼, 맛술 1스푼을 먼저 넣고 버무린다.

 

고운 고춧가루 5스푼, 진간장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 참기름 1스푼으로 가볍게 양념한다. 

 

간을 본 뒤 부족한 간을 멸치액젓으로 맞춘다. 

🥬 등심덧살 수육과 함께 먹기

 

말린 고춧잎을 데쳐서 물기를 꽉 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 뜯어서 무말랭이 무침에 버무린다.

 

https://youtube.com/shorts/4IszS80haHE