1년여 연구 끝에 새로운 형태 삼각김밥 완성
압착 줄인 신규 제조 공정 도입
포슬포슬한 식감 구현
밥 눌림 현상 최대 30%↓
치킨마요·새우마요 2종 순차 출시

GS리테일이 운영하는 편의점 GS25는 밥알이 살아있는 식감을 구현한 '소프트 삼각김밥'을 선보인다고 10일 밝혔다.

GS25는 지난해 3월부터 1년 넘게 삼각김밥 품질 개선 프로젝트를 추진해 새로운 형태의 삼각김밥을 만들었다. 기존 제품은 밀도 유지를 위해 압착이 반복되면서 상대적으로 단단한 식감이 형성됐는데, GS25는 밥 시트를 만드는 압착 방식 대신 밥을 자연스럽게 떨어트려 공기층을 유지하는 셔터식 공정으로 이를 개선했다.

이에 따라 밥알 사이의 공기층을 유지할 수 있게 됐고, 보다 포슬포슬하고 부드러운 식감을 구현하는 데 성공했다고 회사 측은 설명했다. 실제 테스트 결과 밥 시트 눌림 현상은 기존 대비 최대 30% 감소했으며 상품 두께는 0.3~0.5㎝가량 증가한 것으로 나타났다. 

GS25는 이 공정을 적용한 '소프트 삼각김밥' 2종을 순차 출시한다. 이날 선보이는 '소프트치킨마요'와 오는 17일부터 판매하는 '소프트새우마요'다.

(후략)

김흥순 기자 sport@asiae.co.kr

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