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[고수 버터 파스타 레시피]

🧈 재료 (2인분)
* 스파게티 1.9mm …… 200g
* 고수 …… 50g
* 마늘 …… 2쪽
* 버터 …… 20g
* 올리브오일 …… 1큰술 + 1/3큰술

[A]
* 물 …… 1/2컵
* 화이트와인 …… 2큰술

그 외
* 피쉬소스 …… 2작은술
* 굵게 간 흑후추 …… 적당량
* 파르메산 치즈가루 …… 적당량

🍳 만드는 법

1. 냄비에 물을 끓이고, 염도 1%가 되도록 소금 적당량을 넣습니다.
스파게티는 포장지에 적힌 삶는 시간보다 1분 짧게 삶습니다.

2. 고수와 마늘을 잘게 다집니다.

3. 프라이팬에 버터, 올리브오일, 다진 마늘을 넣고 약한 불에 올립니다.
버터가 녹고 마늘 향이 올라오면 [A]의 물과 화이트와인을 넣고 중~강불로 올립니다.

소스가 보글보글 끓어오르면 프라이팬을 가볍게 흔들어가며 약 30초 정도 끓인 뒤 불을 끕니다.

피쉬소스와 굵게 간 흑후추를 넣습니다.

4. 삶은 스파게티를 체에 밭쳐 물기를 가볍게 뺀 뒤, 3의 팬에 넣습니다.
중~강불에 올려 전체를 잘 섞은 다음 불을 끕니다.
2의 다진 고수를 넣고 재빨리 섞어 접시에 담고, 

마지막으로 파르메산 치즈가루를 뿌립니다.



※ 화이트와인이 없으면 청주 2큰술로 대체해도 좋습니다.
조금 더 산뜻하게 만들고 싶다면 물 2큰술 + 레몬즙 1/2작은술을 사용해도 괜찮습니다.

※ 피쉬소스가 없으면 멸치액젓·까나리액젓을 같은 양으로 사용하거나, 

국간장 또는 양조간장 1.5~2작은술로 대체할 수 있습니다.
다만 간장으로 대체하면 피쉬소스 특유의 향은 줄어들 수 있습니다.