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재료 

돼지고기 통삼겹 350g

누룩소금 3큰술

(없을 경우 일반소금 1~1.5큰술에 맛술 1큰술+후추+설탕0.5큰술을 섞어 사용(설탕은 흑설탕이 좋고 추가로 메이플 시럽 사용해도 좋음) 

홍차티백 2봉지 (티백 종류는 본인이 좋아하는 향으로)

 

 

1. 통삼겹살 표면의 수분을 키친타올로 닦아낸 후 누룩소금(없을 경우 재료참고)을 전체적으로 골고루 발라 스며들게 준비한다

 

2. 어느 정도 소금이 배어들었다 싶으면 랩으로 빈틈없이 감싼 후 냉장고에서 약 하루동안 숙성시킨다

 

3. 숙성이 끝난 베이컨은 키친타올로 소금과 물기를 닦아낸다

 

4. 에프나 오븐 바트에 종이호일을 깔고 홍차 티백을 뜯어 홍찻잎을 넓게 펼쳐준다

 

5. 홍찻잎 종이 호일 위에 숙성시킨 삼겹살을 망이나 석쇠에 올려 세팅한다

 

6. 120도로 예열한 오븐 혹은 에프에서 약 100분 동알 천천히 가열한다

 

7. 표면이 노릇노릇해지고 기름이 투명하게 녹아 나오면 완성