원 레시피 : https://theqoo.net/square/3988823700

https://x.com/akari_hasegawa/status/2040977740015550669

https://youtu.be/ud5ReNf3nV0

━━ 재료 (2인분) ━━

[고기 반죽 A]

- 소·돼지 혼합 다짐육 : 220g

- 베이컨 (굵게 다지기) : 10g

- 우유 : 100ml

- 전분가루 : 3~4g

- 소금 : 3g

- 설탕 : 1.5g

- 마늘 간 것 : 3~5g

- 넛멕 가루 : 한 꼬집

[기타]

- 방울토마토 : 14~20개

- 올리브유 (또는 버터) : 2큰술 (약 10g)

- 청주 : 3큰술 (약 50ml) ※ 요리술이 아닌 마시는 청주 사용 시 소금 0.5~1g 추가 

- 레몬 웨지 : 기호에 따라 적당량

━━ 만드는 법 ━━

1. 베이컨은 주방 가위나 칼로 잘게 다집니다. 방울토마토는 꼭지를 떼어냅니다. 

2. 프라이팬에 A 재료와 ①에서 다진 베이컨을 넣고, 고무 주걱으로 끈기가 생길 때까지 잘 치대며 섞어주세요 (실이 늘어날 정도로 충분히 섞는 것이 포인트예요!). 

3. 고기 반죽을 2등분하고, 각각 올리브오일(분량 외)을 얇게 바른 랩 위에 올려 타원형으로 모양을 잡아요. 

4. ②에서 사용한 프라이팬의 지저분한 것을 키친타월로 가볍게 닦아냅니다. 올리브오일(또는 버터)을 두르고 중불에 올려요. 모양을 잡은 함박스테이크 반죽을 넣고 3분 정도 구운 뒤 앞뒤를 뒤집어주세요. 

5. 요리술을 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 10분 정도 찝니다. 중간에 5분 정도 지났을 때 뚜껑을 한 번 열고 방울토마토를 넣어 함께 쪄주세요. (수분이 다 없어질 것 같으면 물을 20~30ml 정도 추가해 주세요). 

6. 그릇에 함박스테이크와 방울토마토를 담고, 취향에 따라 레몬을 곁들인 뒤 프라이팬에 남은 육즙을 위에 뿌려주세요. 

⭐ 우유 양이 꽤 많은 편이에요. 고기에 스며들도록 어쨌든 잘 치대어 섞어주세요. 푹신하고 육즙이 가득해서 마치 마실 수 있을 것 같은 부드러운 식감으로 완성된답니다.

⭐️ 좋아하는 버섯이나 채소를 추가해도 좋아요. 

80. 무명의 더쿠 2025-11-12 

☞54덬 나는 넛맥 없어서 후추넣고 만들어봤는데 괜찮았음 

175. 무명의 더쿠 2025-11-12 

넛맥 있으면 넣으면 좋아. 쿠팡에서든 네이버에서든 작은 용량으로 팔아. 약간 따뜻한 맛(?) 나서 비린맛 좀 없애주는 느낌이야. 크림파스타 아님 버터 들어간 요리 뭐든 따뜻한 느낌 주면서 맛있어. 난 솔직히 추천이야. 

265. 무명의 더쿠 00:04 

나 이거 해봣었는데, 반죽 사이에 덩어리 모짜렐라 넣으면 끝내줌 존맛! 잘게잘린거 말고 덩어리 애호박전 싸이즈로 썰어서 넣어야 돼. 잘게 잘린거는 반죽이랑 섞일거같아서 안써봣어