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🛒 재료 (2인분 · 약 30개 분량) 

만두소 

• 다진 돼지고기: 200g 

• 봄양배추: 1/4통 (약 300g) 

• 부추: 2/3단 

• 마늘: 1쪽 (다지기) 

• 참기름: 1큰술 

• 간장: 1큰술 

• 맛술 또는 청주: 2큰술 

• 치킨스톡/닭육수 가루: 1작은술 

• 설탕: 1작은술 

• 소금: 약간 (양배추에서 수분이 나오는 점을 고려해 소량만) 

수제 만두피 (약 30장 분량) 

• 강력분: 140g 

• 박력분: 120g 

• 소금: 1/2작은술 

• 미지근한 물(약 40도): 170ml 

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📌 만드는 법 (아주 간단한 단계) 

〈만두소 만들기〉 

1. 봄양배추와 부추는 조금 굵직하게 다져줍니다. 

• 포인트: 양배추는 가볍게 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜주면 더 좋습니다. 

2. 다진 돼지고기에 참기름, 간장, 맛술, 치킨스톡, 설탕, 다진 마늘, 소금을 넣고 

끈기가 생길 때까지 잘 섞어줍니다. 

3. 2에 양배추와 부추를 넣고 전체가 고루 섞이도록 버무립니다. 

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〈만두피 만들기〉 

1. 볼에 밀가루류와 소금을 넣고 섞습니다. 

2. 미지근한 물을 조금씩 넣으면서 보슬보슬한 상태로 만듭니다. 

3. 손으로 5~6분 정도 반죽해 표면에 윤기가 돌면 됩니다. 

4. 랩을 씌워 15분 정도 휴지시킵니다. 

5. 반죽을 길게 밀어 막대 모양으로 만든 뒤, 

원하는 크기로 잘라 밀대로 둥글게 밀어줍니다. 

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〈굽기〉 

1. 만두피에 만두소를 넣고 빚습니다. 

2. 프라이팬에 참기름을 얇게 두르고 중불에서 만두의 양면에 노릇한 색이 나도록 굽습니다. 

3. 물(약 100ml)을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 4~5분간 찌듯이 익힙니다. 

4. 마지막에 참기름을 조금 둘러주고, 강불에서 바삭하게 마무리합니다. 

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📍포인트 

• 양배추는 너무 잘게 다지지 않고 굵직하게 썰어 식감을 살리면 맛있습니다. 

• 수제 만두피는 쫀득하고 고소한 맛이 좋습니다.  

⭐️⭐️ 물론 시판 만두피를 사용해도 괜찮습니다. ⭐️⭐️ 

• 만두소는 냉장 1~2일 보관 가능하고, 냉동 보관도 추천합니다. 얼린 상태 그대로 구워도 됩니다.