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🛒 재료 (2인분 · 약 30개 분량)
만두소
• 다진 돼지고기: 200g
• 봄양배추: 1/4통 (약 300g)
• 부추: 2/3단
• 마늘: 1쪽 (다지기)
• 참기름: 1큰술
• 간장: 1큰술
• 맛술 또는 청주: 2큰술
• 치킨스톡/닭육수 가루: 1작은술
• 설탕: 1작은술
• 소금: 약간 (양배추에서 수분이 나오는 점을 고려해 소량만)
수제 만두피 (약 30장 분량)
• 강력분: 140g
• 박력분: 120g
• 소금: 1/2작은술
• 미지근한 물(약 40도): 170ml
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📌 만드는 법 (아주 간단한 단계)
〈만두소 만들기〉
1. 봄양배추와 부추는 조금 굵직하게 다져줍니다.
• 포인트: 양배추는 가볍게 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜주면 더 좋습니다.
2. 다진 돼지고기에 참기름, 간장, 맛술, 치킨스톡, 설탕, 다진 마늘, 소금을 넣고
끈기가 생길 때까지 잘 섞어줍니다.
3. 2에 양배추와 부추를 넣고 전체가 고루 섞이도록 버무립니다.
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〈만두피 만들기〉
1. 볼에 밀가루류와 소금을 넣고 섞습니다.
2. 미지근한 물을 조금씩 넣으면서 보슬보슬한 상태로 만듭니다.
3. 손으로 5~6분 정도 반죽해 표면에 윤기가 돌면 됩니다.
4. 랩을 씌워 15분 정도 휴지시킵니다.
5. 반죽을 길게 밀어 막대 모양으로 만든 뒤,
원하는 크기로 잘라 밀대로 둥글게 밀어줍니다.
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〈굽기〉
1. 만두피에 만두소를 넣고 빚습니다.
2. 프라이팬에 참기름을 얇게 두르고 중불에서 만두의 양면에 노릇한 색이 나도록 굽습니다.
3. 물(약 100ml)을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 4~5분간 찌듯이 익힙니다.
4. 마지막에 참기름을 조금 둘러주고, 강불에서 바삭하게 마무리합니다.
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📍포인트
• 양배추는 너무 잘게 다지지 않고 굵직하게 썰어 식감을 살리면 맛있습니다.
• 수제 만두피는 쫀득하고 고소한 맛이 좋습니다.
⭐️⭐️ 물론 시판 만두피를 사용해도 괜찮습니다. ⭐️⭐️
• 만두소는 냉장 1~2일 보관 가능하고, 냉동 보관도 추천합니다. 얼린 상태 그대로 구워도 됩니다.
