하면 안되는 이유

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“달걀 물로 씻어야 하나?”...올바른 보관법은

https://n.news.naver.com/article/296/0000078195?sid=103

. 달걀 겉면에 묻은 이물질과 세균을 없애기 위해 헹궈야 한다고 생각하는 것이다. 간혹 조리 전 흐르는 물에 달걀을 씻은 뒤 사용하는 사람도 있다.

달걀은 물에 씻으면 오염 물질에 더 취약해진다. 달걀의 가장 바깥쪽에는 외부 세균으로부터 달걀을 보호하는 큐티클층이 있다. 물에 씻으면 큐티클층이 파괴돼 세균 등 오염물질이 달걀 안으로 스며들 수 있다. 달걀 내부의 흰자와 노른자의 품질이 떨어질 가능성이 있는 것이다.

달걀 껍데기가 심하게 지저분하다면 물로 씻기보다 깨끗한 마른행주로 살살 닦는 게 좋다. 이후 행주는 별도 세탁이 필요하다.