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1600년대 뮌헨의 파울라네르 수도사들은 수도회의 일원으로서 극도로 엄격한 생활 방식을 따랐습니다. 

사순절 40일 동안 그들은 고체 음식을 먹지 않고 액체로만 생활하는 고대의 규칙을 지켰습니다. 이 긴 단식 기간 동안 몸과 영혼을 하나로 묶기 위해 그들은 탄수화물과 영양소가 풍부한 매우 강하고 맥즙이 풍부한 칼로리의 맥주를 양조했습니다. 빵 대신 그들을 지탱해 주었기 때문에, 그들은 그것을 단순히 "액체 빵"이라고 불렀습니다. 

이 맥주는 원래 그들의 창립자인 파올라의 성 프란시스의 축일에 매년 가장 강하게 양조되었으며, "생크트 바터 비어" — "성스러운 아버지 맥주"로 알려져 있었습니다 시간이 지나면서 이 강력한 양조주는 바이에른 전역에서 유명해졌습니다. 

1799년 수도원이 세속화된 후, 이 조제법은 개인의 손에 넘어갔고 결국 수도사들의 엄격한 사순절 참회 기간 동안 생명을 부여한 역할을 기리기 위해 살바토르("구원자")라는 이름이 붙여졌습니다. 옛 전통에 따라 여전히 양조되는 바로 그 맥주는 오늘날 우리가 알고 있는 파울리너 살바토르입니다.