골목식당 87회 둔촌동편
솔루션 의뢰자는 대기업 레스토랑 헤드셰프 출신 초밥집 사장님
요리 17년 경력이시라고함 직접 손수 회뜨셔서 수제초밥 장사하시는분
초밥집 사장님의 대표메뉴는 15,800원 짜리 모둠 초밥정식
초밥 12P+샐러드+미니우동+국물 조합
솔루션 하기전에 초밥을 먼저 먹어본결과
평소에 초밥을 별로 즐겨먹지 않는 김성주도 "이거는 진짜 맛있다" 라고 극찬함
백종원도 "이거는 다 따로 팔아도될 퀄러티 이다" 라며 정말 맛있다고 극찬
애시당초 초밥 "맛" 에 대한 솔루션은 없음
백종원이 제시한 솔루션은 "가격을 낮추자"
백종원 선생님이 제시한 솔루션은 초밥 10P 에 우동빼고 9000원으로 맞추자
사장님 : 솔직히 수제초밥이 그렇게 싼데는 없다 그건 너무싸다
계속 초밥 10P에 9000원으로 하자는 백종원 선생님
솔직히 원가 마진 다 계산해봤는데 가게 월세내고 인건비 이것저것들면 진짜 남는게 없더라
9000원에는 못팔겠고 900원만 올려서 9900원에 팔자
사장님은 이 구성을 9900원에 팔자고 하는것
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분명히 솔루션 하기전엔 맛있다고 극찬까지 했었던 집인데....
솔루션에 약간의 이의를 제기하자마자 방송 편집본으로
"마트초밥같다"
"7000원 같다" 같은 반응이나옴
결국 초밥은 9000원에 팔기로 결정
이게 한신포차에서 파는 만원짜리 계란찜
2019년 방영이고 2023년에 폐업
