메뉴 건너뛰기

기사/뉴스 버리지 마세요, 브로콜리 줄기에 있던 ‘항암 성분’
2,771 22
2024.12.26 12:55
2,771 22
줄기 속 설포라판, 꽃봉오리의 4.5배


 

 



브로콜리(Broccoli)는 이탈리아어로 ‘꽃봉오리들’이란 뜻이다. 이름처럼 우리가 주로 먹는 브로콜리는 ‘꽃봉오리’ 부위다. 반면 줄기는 대부분 먹지 않고 그대로 버린다.

하지만 줄기에도 꽃봉오리 못지않은 영양소가 들어 있다. 항암 물질 설포라판(Sulforaphane)과 비타민C, 베타카로틴 등이 더 많다. 줄기에 대한 인식을 바꾼다면 브로콜리의 항암 효능을 최대한 얻을 수 있다. 음식물 쓰레기봉투에 버려지던 양도 줄어든다. 환경 보호와 건강에도 이롭다.

브로콜리는 미국 국립암연구소가 ‘최고의 항암식품’ 1위로 선정한 ‘항암푸드’다. 암세포 성장을 억제하는 설포라판과 인돌(Indole) 화합물의 함량이 높아서다.

특히 설포라판은 줄기에 가장 많다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 브로콜리의 설포라판 함량은 줄기, 잎, 꽃봉오리 순으로 높다. 줄기에는 꽃봉오리의 약 4.5배에 달하는 설포라판이 들어 있다. 설포라판은 암과 싸우는 효소를 활성화해 피부암·대장암·폐암·위암 등을 예방한다.

항산화물질인 베타카로틴과 비타민C 함량도 꽃봉오리보다 3배 이상 많다. 위 점막 보호를 돕는 비타민 U도 풍부하다. 한국미생물생명공학회에서 소개한 국내 논문(2014년)에 따르면 브로콜리 줄기 섭취는 발암 가능 물질인 니트로소아민의 생성 억제에 도움을 줄 수 있다.

줄기의 항암 성분은 대부분 수용성이다. 물에 끓이는 것보다 수증기로 쪄야 영양 흡수율이 높아진다. 단 10분 끓이면 일부 영양소가 줄어들 수 있다. 미국 일리노이대학교(어바나-샴페인 캠퍼스) 영양학과 연구 결과에 따르면 ‘가장 적은 물’을 넣고 브로콜리를 ‘5분’ 쪘을 때 항암 효과가 극대화됐다.

 

(후략)

 

육성연 gorgeous@heraldcorp.com

https://biz.heraldcorp.com/article/10025177

목록 스크랩 (0)
댓글 22
댓글 더 보기
새 댓글 확인하기

번호 카테고리 제목 날짜 조회
이벤트 공지 [🩷바세린 X 더쿠💛] 퀸비 vs 핑크 버블리! 너의 추구미는 뭐야? ‘바세린 립테라피 미니 리미티드 에디션’ 체험 이벤트 458 12.23 62,173
공지 [공지] 언금 공지 해제 12.06 305,372
공지 📢📢【매우중요】 비밀번호❗❗❗❗ 변경❗❗❗ 권장 (현재 팝업 알림중) 04.09 4,431,053
공지 공지가 길다면 한번씩 눌러서 읽어주시면 됩니다. 23.11.01 8,087,609
공지 ◤더쿠 이용 규칙◢ [스퀘어/핫게 중계 공지 주의] 20.04.29 26,572,036
공지 정보 더쿠 모바일에서 유튜브 링크 올릴때 주의할 점 761 21.08.23 5,659,261
공지 정보 나는 더쿠에서 움짤을 한 번이라도 올려본 적이 있다 🙋‍♀️ 236 20.09.29 4,611,097
공지 팁/유용/추천 더쿠에 쉽게 동영상을 올려보자 ! 3465 20.05.17 5,213,372
공지 팁/유용/추천 슬기로운 더쿠생활 : 더쿠 이용팁 3987 20.04.30 5,647,990
공지 팁/유용/추천 ◤스퀘어 공지◢ [9. 스퀘어 저격판 사용 금지(무통보 차단임)] 1236 18.08.31 10,481,344
모든 공지 확인하기()
2589166 이슈 데이식스가 본격적으로 차트 최상위권 찍으며 라이징 루트 시작된듯한 앨범 01:05 305
2589165 이슈 탁현민 지인 통해 꼭 만나고 싶다고 전했던 김건희 01:04 786
2589164 정보 실시간 환율 61 01:01 1,984
2589163 이슈 아직 민주주의는 우릴 버리지 않은듯......(조금 긴글 19 01:01 1,336
2589162 이슈 기대하는 사람 많은 2026년 개봉 예정 영화들 4 01:00 399
2589161 이슈 🎵 2024년 써클차트 아티스트 / 앨범 / 곡 음원 연간 TOP10 (~12/21) 5 00:58 195
2589160 이슈 여초에서만은 꼭 제대로 써줬으면 하는 용어 27 00:57 2,122
2589159 기사/뉴스 '성유리 남편' 법정구속…"아빠가 사기 안쳤어" 딸 언급하며 울먹 8 00:54 1,984
2589158 이슈 111kg을 감량한 남자 18 00:51 2,629
2589157 유머 일본 맥도날드 에반게리온 버거 광고(1/6 출시) 12 00:51 728
2589156 이슈 @: 태극기부대를 뒷받침하는 전역 군인 모임이 있어요....... 124 00:48 8,029
2589155 이슈 이승환이 매불쇼에서 밝힌 평소 운동량 15 00:47 3,038
2589154 정보 📍혹시나 이중에 하나라도 안한 게 있을까 싶어서 올려보는 네이버페이 모음 37 00:46 975
2589153 정보 홈플러스 퀴즈 2 00:46 168
2589152 이슈 '오징어게임2', 기대가 컸나봐…게임은 안 하고 과하게 몸사린 후속작 [Oh!쎈 리뷰] 35 00:40 2,560
2589151 유머 민주당 부승찬 의원과 세븐틴 부승관의 관계 (소소함 주의).tmi 43 00:40 3,212
2589150 정보 삼겹살은 안전합니다 11 00:38 2,673
2589149 유머 @ : 부석순 앨범 사양 떴는데 ㄹㅇ 선거컨셉이네 33 00:37 5,241
2589148 유머 롤방 난리난(positive) 2025년 티원 로스터 오피셜 사진 160 00:32 10,942
2589147 이슈 인자한(?) 미소로 내란당 상대하는 우원식 국회의장 7 00:29 4,027