김치

 

 

 

 

사실 일본에서 김치는 일상적인 반찬처럼 된 상황이라 찾는 것은 어렵지 않긴하다

 

동네 조그마한 슈퍼에서도 팔고 있을정도

 

다만 그 김치들은 일본입맛에 맞춘 일본식 김치라는게 문제

 

 

 

 

 

일본식 김치라니 뭔소린가 싶겠지만 한국김치와 재료가 거의 달라서 같은 음식이라 해줄 수가 없음

 

가장 큰 특징으로 발효과정이 없음. 기후문제부터 재료의 품종 차이 등등 여러 이유가 있지만

 

결론만 말하면 식초로 신맛을 내고 다시마로 감칠맛을, 포인트로 설탕을 넣는게 보통

사실상 모양만 비슷한 현지화 음식이라고 보면 된다

 

 

한류 붐을 타고 한국기업들이 직접 김치를 파는 경우도 늘어났지만

 

한국에서 만들었다고 해도 한국식으로 만들었는지는 먹어보기 전까진 모름

 

김치 수출시장이 워낙 크다보니 한국 공장에서 일본입맛에 맞춘 김치를 만들어서 보내는 경우도 많음

 

모란봉, 종가집, 농협 김치 정도가 그나마 추천받는 정도

 

 

 

 

별개로 한인마트를 이용할 수 있으면 김치걱정을 그나마 덜 수 있지만 

 

집 주변에 없으면 인터넷으로 뒤져봐야 해서 이쪽도 쉽지만은 않다는..