보통 집사 컨셉 카페라고 얘기하면
일본의 집사카페 "스왈로우테일"을 얘기하는 경우가 많음
스왈로우테일은 K-BOOKS라고 하는 일본의 거대 서점 체인에서 운영하는 집사 컨셉의 카페로
2006년에 문를 열어 지금도 인기리에 운영중인 유명 카페임
집사카페 뭐 흔한 오타쿠 겨냥 컨셉카페 아닌가 라고 생각하는 사람도 많을텐데
왜 항상 여기는 좀 다르다는 반응이 많은걸까
일단 스왈로우테일의 직원들은 크게 6종류 카테로 분류되어있음
그룸 오브 더 체임버
집사 지휘, 총괄직으로 응접실과 입구 미관등을 책임지는 가게의 얼굴. 입구에서 가장 먼저 맞이해주는 역할을 하고 있음
예약확인 및 도어맨 역할도 같이 하고 있어서 롱코트 차림인 경우가 많음. 외국어도 잘하는 편.
하우스 스튜어드
사용인 총괄직. 스왈로우테일에서 장기 근무한 집사들이 많음. 접객은 하지 않고 풋맨에게 고객들을 인계하고 관리하는 일을 하고 있음.
세컨드 스튜어드
하우스 스튜어드의 보좌역으로 접객업무도 같이 함
풋맨
대부분의 접객을 담당하는 젊은 사용인, 신입을 교육하는 베테랑 풋맨은 퍼스트 풋맨으로 따로 분류함
고객들을 직접 대하는 직원들이 바로 이 풋맨들. 테이블 마다 담당이 정해져있고 입구에서 소개받게 됨.
집사
사용인들의 스케쥴 관리등을 하며 직접객은 하지 않지만 고객들이 불편함이 없는지 계속 살피는 역할.
주로 중장년, 노년층이 많으며 장기 근무자는 명예집사가 됨.
티 마스터
차의 보관, 관리와 더불어 입맛에 맞는 차를 매칭하고 준비하는 업무를 함
그외 스왈로우테일의 세컨드 샵에서 굿즈 및 양과자 개발을 담당하는 반두르 등도 있음
당연히 지명 안되고 업무와 관련없는 집사 개인 정보 절대 노출안함
스왈로우테일 홈페이지에 들어가면 각 분류별로 어떤 직원들이 있는지 특징과 특기가 뭔지 모두 공개되어있는데
직원소개에 있는 마크들로 각 직원들이 보유하고 있는 자격증을 알 수 있음
일본 차 협회에서 인증한 공인 자격증
티 인스트럭터
차에 대한 지식과 기술 강습 자격 보유
스왈로우테일에는 3명의 직원이 가지고 있음
티 어드바이저
차 판매 및 실용지식 자격증
스왈로우테일의 18명의 직원이 가지고 있음
호텔, 레스토랑 서비스 기능협회 공인 자격증
1등급 레스토랑 서비스 기능사
1명의 직원이 가지고 있음
2등급 레스토랑 서비스 기능사
3명의 직원이 가지고 있음
3등급 레스토랑 서비스 기능사
4명의 직원이 가지고 있음
일본 소믈리에 협회 공인 자격증
와인을 비롯한 각종 주류의 전문 지식과 테이스팅 전문가
1명의 직원이 가지고 있음
주조연구연합회 공인 자격증
일본술(사케)의 전문 지식과 페어링 능력을 갖춘 전문가
1명의 직원이 가지고 있음
직원 채용 시 하루 8시간, 2-3개월에 걸친 연수 기간 동안 집사 교육을 받게 되는데
이 때 예법, 말투, 걸음걸이, 홍차와 다과에 대한 제반 지식 뿐만 아니라 찻잔 및 인테리어등에 대한 전문 지식도 익혀야 된다고 함
대충 이런 것임
파티셰들이 제철 재료들을 이용해 만드는 시즌 메뉴들 (계속 바뀜)
고객에 맞춰 준비하는 비싼 식기들
리차드지노리의 오로 디 도치아
로얄 코펜하겐의 블루 풀 레이스
헤렌드의 아포니 그림 피오니
노리다케의 아르망드 블루
웨지우드의 콜롬비아 세이지 그린
마이센 찻잔 등등 새로운 찻잔이 들어오면 항상 알려주고 멤버 등급이 되면 찻잔 고를 수도 있음
회사원A의 B채널에 올라왔던 집사의 찻잔소개
컨셉에 충실한 본격적인 티 살롱인 것임
스왈로우테일은 저녁에만 운영하는 칵테일 바 블루문과
직접 만든 다과 및 차, 잼, 굿즈등을 판매하는 기프트샵도 같이 운영중
둘 다 집사들이 매장을 지킴
컨셉에 어느 정도 진심인지는 후기보면 알 수 있음
https://x.com/NRC_princess/status/1777714274632356065
https://x.com/MARRON__E/status/1777650640069509373
유튜버 회사원A의 체험기
일뽕 그런게 아니라 껍데기만 가져와서 컨셉질만 하려는게 보이니까
오타쿠 돈 뜯어먹으려면 기본 소양 정도는 갖추는 정성을 보이라는 반응인거
프차 알바생도 본인이 내준 커피 이름은 알잖아...
