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이슈 일본 메밀소바의 원형이 되는 음식
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2024.08.29 09:40
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소바가키

 

메밀가루에 뜨거운 물을 붓거나, 둘을 섞은것을 가열해서 만드는 일종의 익반죽

 

약 12세기쯤 일본에 메밀 제분기술이 도입되며 만들어 졌는데(그 전까지는 그냥 밥먹듯이 통메밀을 먹음)

 

생메밀가루는 찰기가 거의 없기 때문에 당시 기술로는 이렇게 먹는게 한계였음

 

 

 

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이후 수백년 지난 에도시대가 되어서 메밀로 국수를 만드는 기술이 생겨나며 

 

메밀소바가 메밀요리의 주류가 되었고 소바가키는 옛날에 존재했던 서민음식 정도로 밀려남

 

 

 

 

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현대에도 소바가키를 만들어 파는 곳이 있고 가루를 물에 익혀먹는 간단한 요리법이라 직접 만들어 먹는 사람도 있는데

 

메밀향이 국수보다 잘 느껴지고, 찹쌀떡같은 식감덕에 좋아하는 사람도 있지만

 

맛부분에선 메밀국수보다 딱히 나을게 없어서 그냥 한번 먹어보는 전통음식 포지션으로만 남아있음

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