더스쿠프 심층취재 추적+
연돈 사태로 본 프랜차이즈 교육
점주 교육기간 대부분 3~10일
한달이면 창업 가능한 상황
빠른 창업 앞세운 출점 경쟁
美 칙필레 점주 선발부터 심혈
맥도날드 12개월 이상 교육

"본사 광고대로 이틀 교육을 받고 만들어 팔 수 있는 음식이 아니었다." 지난 6월 더본코리아에서 기자회견을 열어젖힌 연돈볼카츠 한 점주의 한탄이다. 하지만 이 말은 또다른 논란을 불러일으켰다. "고작 이틀 교육받고 장사할 속셈이었는가"란 비판이 쏟아졌던 거다. 하지만 모든 책임을 점주에게 돌려선 안 된다. 도깨비 방망이처럼 '뚝딱뚝딱' 해치워버리는 국내 프랜차이즈 업계의 허술하고 짧은 교육 시스템도 고질병이다. 
 

 

'연돈볼카츠' 사태 후 프랜차이즈 업계가 시끄럽다. 백종원 대표가 이끄는 더본코리아의 브랜드 연돈볼카츠 일부 가맹점주가 "본사가 약속한 기대매출액(예상매출액)과 실제 매출액에 차이가 커 피해를 입었다"고 주장한 게 도화선이 됐다. 백 대표가 나서 "예상매출액을 보장한 적이 없다"고 반박했지만, 양측의 갈등은 점입가경이다. 

 

다만, 여기서 살펴볼 건 예상매출액만이 아니다. 짧은 교육기간도 짚어봐야 한다. 지난 6월 18일 서울 강남 더본코리아에서 기자회견을 연 연돈볼카츠 한 가맹점주의 이야기를 들어보자. "점주들을 모집할 땐 누구나 만들어 팔 수 있다고 했지만, 막상 교육을 받고 장사를 해보니 본사의 광고대로 이틀 교육을 받고 만들어 팔 수 있는 음식은 아니었다." 

 

가맹점주의 발언을 두고 비판의 목소리를 내는 이들이 적지 않았다. "이틀 교육만으로 장사를 할 수 있다고 판단한 가맹점주에게도 문제가 있다." "본사 직원의 말만 믿고 손쉽게 창업하려 했던 가맹점주도 책임이 크다."

 

틀린 말은 아니지만 모든 책임을 가맹점주에게 떠넘겨선 안 된다. '손쉬운 창업'을 내걸고 가맹점주를 끌어모으는 프랜차이즈 가맹본부의 마케팅 방식도 꼬집어야 한다. 

 

일례로 연돈볼카츠는 공정거래위원회에 등록한 정보공개서에 가맹점주 교육기간을 '10일 내외'로 명시하고 있다. 실제 교육기간은 이보다 더 짧다. 연돈볼카츠는 신규 가맹점주에게 개점 전 2일, 개점 후 3일 등 총 5일간의 교육을 실시했다. 5일이든 10일이든 장사를 시작하는 점주를 교육하기에 충분한 시간인지는 냉정하게 짚어봐야 한다. 

 

더욱이 프랜차이즈의 본질은 본사의 노하우를 가맹점주와 공유하고 브랜드의 통일성을 유지하는 데 있다. 그만큼 가맹점주 교육이 중요하다는 거다. 가맹점주가 창업 초기 혹은 점포를 운영하면서 가맹본부에 교육비를 지불하고 교육을 받는 이유도 여기에 있다. 

 

이런 점을 고려했을 때 국내 프랜차이즈 브랜드들의 가맹점주 교육기간은 지나치게 짧다는 비판을 피하기 어렵다. 비단 연돈볼카츠만의 문제는 아니다. 다른 브랜드들도 마찬가지다. 

 

그렇다면 국내 프랜차이즈 브랜드를 창업하는 덴 얼마의 시간이 걸릴까. 가맹본부들은 예비 점주 교육에 며칠을 할애하고 있을까. 햄버거 프랜차인즈 브랜드 3곳(맥도날드·롯데리아·노브랜드버거), 커피 프랜차이즈 브랜드 4곳(할리스·빽다방·컴포즈커피·메가MGC커피), 치킨 프랜차이즈 브랜드 2곳(BBQ·bhc)의 교육기간(이하 공정위)을 살펴봤다. 

 

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출처  https://n.news.naver.com/mnews/article/665/0000003440