우리나라 사람들에게 불고기는 코끝을 간지럽히는 향수를 동반하는 음식이지 않을까 싶습니다. 저는 어린 시절 학교를 마치고 집에 돌아와 현관 문을 열고 들어올 때 어머니께서 가족들을 위해 불고기를 굽고 계실 때의 그 향을 맡으며 행복해하던 기억이 떠오릅니다.

질 좋은 한우 채끝을 얇게 저며 불고기에 들어가는 재료들과 함께 겹겹이 쌓은 뒤 숯불위에서 양념을 발라가며 구워 냈습니다. 이 요리 방식은 팀원들과 함께 부산을 찾았을 때 먹었던 양념을 발라 석쇠위에서 구워 내는 부산식 불고기에서 영감을 받았습니다. 

찾은 봄의 재래시장을 가득 메우고 있던 향긋한 봄나물들을 함께 요리하였습니다. 울릉도에서 온 전호나물을 비롯하여 눈개승마, 고비나물등 다양한 나물들을 각 나물들에 가장 어울리는 조리법으로 조리하여 곁들여 기분 좋은 우리나라의 봄을 한껏 느껴 보셨으면 하는 마음으로 준비한 이타닉 가든의 ‘불고기’ 입니다.

For Koreans, bulgogi is likely a dish that evokes a sense of nostalgia that tickles the nose. I recall the happiness I felt as a child, returning home from school, opening the front door, and smelling the aroma of my mother grilling bulgogi for the family.

We thinly sliced high-quality Hanwoo striploin, layered it with the ingredients for bulgogi, and grilled it over charcoal while brushing on the bulgogi marinade. This cooking method was inspired by the Busan-style bulgogi—marinated and grilled on a grate—that we enjoyed when visiting Busan with our team members.

We also prepared it with fragrant namuls, spring greens, that filled the traditional markets this spring. Featuring a variety of namuls, including *Jeonho* from Ulleung Island, *Nungae Seungma*, and *Gobi*, prepared using cooking methods best suited to each namuls. This is Eatanic Garden’s ‘Bulgogi’—prepared with the hope that you will fully experience the delightful spring of Korea.

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